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d'oursin ne peuvent se développer que lorsqu'ils ont à leur disposition 
de l'oxygène libre. Ce fait et d’autres analogues ont conduit à penser 
que le spermatozoïde incite le développement de l'œuf en accélérant 
ses oxydations. 
Pour le savant professeur de New-York, la vie individuelle 
commence avec l'accélération des oxydations dans l’œuf déterminée 
par une dissolution ou par une blessure de sa couche corticale et la 
vie finit avec l'extinction des oxydations dans le COrps. 
On peut dire que c’est par l’œuf que se transmettent essentiel- 
lement les caractères héréditaires. Au spermatozoïde incombent, en 
premier lieu, le rôle d’activer le développement de l’œuf et en second 
lieu seulement celui de lui transmettre les caractères palernels. Les 
cas de reproduction parthénogénétique et asexuée le prouvent ainsi 
que le fait suivant. 
Lorsqu'on féconde l'œuf d’un oursin avec le sperme d’un oursin 
d’une espèce voisine, on distingue nettement chez la larve des 
caractères paternels ; mais si on le feconde avec les spermatozoïdes 
d'une espèce éloignée, d’une étoile de mer, par exemple, on obtient 
une larve d’oursin qui ne présente aucune trace de caractères 
paternels. M. Loeb à fait des constatations analogues sur des hybrides 
de poissons. Ce fait montre que le rôle essentiel des spermalozoïdes 
est l'acfivalion de l'œuf; que sa participation au transport des 
caractères héréditaires ne peut se manifester que lorsque les formes 
paternelle et maternelle sont très voisines. RTE 
(A suivre) Isidore LeBLonp». 
2. à à + à ne à D à D D D D D à à à à D à à à 
Recettes et procédés de l’apiculteur 
(Suite) 

Nougat d'Ur. — Mettre 250 grammes de cacao et 250 grammes 
de miel dans une casserole au bain-marie. Lorsque le tout est dissout, 
on y ajoute deux pincées de cannelle en poudre pour aromatiser. 
D'autre part on fend en deux, dans le sens de la longueur, 120 gram. 
d'amandes douces mondées et sèches que l’on mélange au contenu de 
la casserole. Quand le tout forme une pâte un peu épaisse on la verse 
sur un marbre légèrement huilé et dès qu’elle est maniable on la tire 
en rubans que l’ontaille à sa convenance. | 
Oxymel framboisé. — Eplucher 1 kilogramme de framboises 
très müres, les placer dans un bocal en verre et ajouter du vinaigre 
très fort de manière à bien couvrir les fruits. Après huit jours de 
macération, verser fruits et vinaigre dans une forte serviette et bien 
exprimer. Filtrer et peser le jus obtenu et ajouter 2 kilog. 500 de miel 
par kilo de jus. Dans un récipient de porcelaine mettre le tout au 
feu. Au premier bouillon retirer du feu et mettre en bouteilles ou en 
