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flacons et fermer à chaud. Cet oxymel mélangé à un peu d’eau est 
excellent de goût et pour combattre la soif. 
Gâteau Lœtitia des carmes. — Faire bouillir un litre de lait 
additionné de 150 grammes de miel et de 50 grammes de cacao, puis 
y ajouter 120 grammes de semoule que l’on fait tomber eu pluie en 
tournant avec une spatule en bois pendant un quart d'heure. Après 
avoir laissé refroidir un peu, on y mèle deux œufs entiers. On verse 
alors le tout dans un moule beurré et on fait cuire au four pendant 
un quart d'heure. On laisse un peu refroidir et on démoul'e avant 
refroidissement complet. | 
Liqueur de cerises au miel. — Cerises, 19 kilos. — Merises, 
5 kilos. — Miel liquide, 5kilos. | 
Après avoir retiré les queues des fruits, on les écrase, puis on y 
ajoute le miel pour les laisser, seulement 48 heures en fermentation. 
On soutire ensuite le jus pour presser le marc et on verse cette liqueur 
dans une bonbonne qui doit être remplie, on laisse la fermentation 
se continuer lentement pendant une quinzaine de jours et on l’arrête : 
en y versant une bouteille de bonne eau-de-vie ou de kirsch, ce qui 
serait préférable. ÿ 
Liqueur de framboises au miel. — Framboises, 8 kilos. — 
Groseilles rouges, 8 kilos. — Cerises, 3 kilos. — Mérises, 1 kilo. — 
Miel liquide, 5 kilos. 
Même préparation que la liqueur de cerises. 
Les ruches et les cadres coloniaux. — La presse apicole a 
reproché à ma Notice d'apiculture coloniale (1) de favoriser les cadres 
bas. Profonde erreur... In réalité, je ne recommande aucune ruche, 
pas même ma favorite. Connaissant trop les dangers de la brülante 
question des cadres et des ruches aux colonies, dans mon Guide 
d'apicullure coloniale, j'ai exprès négligé et sauté le chapitre du 
matériel apicole. 
Au chapitre conduite du rucher, j'indique les meilleurs partis à 
tirer, depuis le cadre italien jusqu'au cadre congrès 50 X 40, et pour 
1: débutant colonial le cadre bas, tout simplement parce que ce cadre 
est classique et en vente chez les fournisseurs du pays. Il serait 
peut-être difficile de trouver des ruches peuplées à acheter du modèle 
de Layens ou colonial. 
A tort ou à raison, les cadres bas ont été chaudement recommandés 
par la Société d’apiculture d'Algérie, puis par la Société d’apiculture 
de Tunisie, et nâturellement, la majorité des apiculteurs coloniaux 
emploient ce cadre. Au concours agricole de Tunis, c'est la ruche 
algérienne Ouùdna, à cadres bas, qui a obtenu le premier prix, el 
pourtant, il y avait également exposées de belles ruches Dadant 
provenant du pays et d'un bon constructeur français. 

(1) En vente chez l’auteur, franco 1 fr 50, | ‘4 

