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aussi les personnes faibles ou malades recherchant instinctivement 
ce qui peut leur faire du bien, en sont très friands. 
L’aliment sucré est en effet un producteur de force et d'énergie, 
un assainissant incomparable des voies digestives, le plus facilement 
et le plus rapidement assimilable de tous les aliments. 
Mais il faut dire bien haut que seul le sucre naturel sous sa forme 
spéciale physiologique, accompagné des éléments précieux qui 
modifient, complètent et renforcent son action, est capable de tels 
bienfaits. 
Le sucre naturel favorise la santé, préserve les maladies, tandis que 
les sucres industriels et d’ailleurs tous les aliments artificiels 
conduisent au contraire vers la dégénérescence organique avec tout 
son cortège de misères et de souffrances. La différence est assez 
grande pour qu’on y réfléchisse. 
Remplaçons done autant qu’il est possible le sucre par le Miel 
blanc de goût fin : dans le lait, les boissons chaudes ou froides, les 
confitures, compotes, fruits confits, sirops, liqueurs, entremets, 
pâtisseries, etc. | 
Reherchons les miels bruns de goût fort et aromatique, riches en 
essences actives de plantes et en fer, de préférence pour tous les 
usages médicinaux et choisissons-les en tenant compte des propriétés 
spéciales des plantes d’où ils proviennent. Ils se consomment 
également sur le pain ou dissous dans l’eau et sont très recons- 
tituants. 
Sucre naturel concentré, renforcé encore par le mordant de l’acide 
formique, le miel est généralement trop fort à l’état pur pour les 
personnes délicates, les malades, les dyspepsiques, les grands 
arthritiques, car les cellules affaiblies de leurs organes digestifs 
redoutent sans exception toutes lés concentrations. 
Ce que doivent rADir les personnes sensibles, c'est que le miel 
sera toujours bienfaisant pour tous les tempéraments et à tous les 
àges, s'il ne dépasse pas la concentration sucrée normale physiolo- 
 gique des fruits frais lorsqu'il pénètre dans l'estomac. Il est facile de 
réaliser cette condition même en le mangeant sur le pain. 
Si les personnes robustes n'ont pas besoin de tant de précautions, 
nous pouvons dire que cest en se servant ainsi du miel qu'il est 
possible d’en retirer le plus d'avantages. Non point sourmandise 
passagère dont on se lasse, fantaisie abusive vite abandonnée, mais 
usage modéré et soutenu, en premier lieu dans les aliments et 
boissons. Voilà la règle à suivre pour son emploi. 
Il faut toujours prendre du miel, en boissons froides de préférence, 
lorsque vous recherchez un maximum d'action laxative, dépurative, 
” rafraichissante et calmante. Une cuillerée de miel dans un verre 
» d'eau froide le matin à jeun et dans la journée, toujours une demi- 
. heure au moins avant les repas, est le meilleur remède qui soit contre 
- la constipation. 
Défiez-vous des miels artificiels parfaitement imités, œuvre de 

