


on le jette bouillant dans le récipient en bois qui sert à cette opération, puis on 
ajoute 450 grammes d'hydromel; cinq jours après on ajoute la même quantité 
d'hydromel ; tous les cinq jours 150 grammes d'hydromel jusqu’à ce que le 
récipient soit plein. Huit jours après la dernière addition, le vinaigre est fait, 
on n’en retire que la moitié et on recommence la même opération. 
Il va de soi que si l’on veut faire du même coup une grande quantité de 
vinaigre, on fait bouillir du vinaigre en proportion de la capacité du récipient 
et on ajoute l’hydromel en suivant les proportions indiquées ci-dessous. 
A. M. 
Miel fermenté. — Un apiculteur nous dit: « Comme j'ai eu raison de 
conserver quelques quintaux de miel de l'an dernier ». 
Moi aussi j'en avais conservé, logé dans deux bonbonnes de fer-blanc recou- 
vertes et un couvercle fermant juste. Mais ce mois de juillet il a fermenté. Et 
je viens vous demander quel est le moyen d'éviter cette grosse perte, car je 
comptais sur cette provision pour le nourrissement de mes ruches ; et l'on m'a 
conseillé de ne pas l’employer sous peine de rendre mes abeilles malades de la 
diarrhée. L’ébullition serait elle un moyen préventif pour la conservation du 
miel destiné aux abeilles, ou y aurait-il une préparation quelconque à ajouter ? 
Pourrait-il servir quand même cet hiver, moyennant quelque adju vant ? 
Je vous serais très obligé de vouloir bien me fixer sur ce point dans votre 
prochain numéro et vous serai très reconpaissante si vous pouvez m'indiquer un 
moyen certain de conserver le miel ou moins dix-huit mois. 
Veuillez agréer, Monsieur, mes sentiments très distingués. J. DE B. 
Réponse. — Vous pouvez utiliser au nourrissement des abeilles votre miel 
fermenté, en ayant soin de le faire boullir avec une petite quantité d’eau et de 
l’écumer. Y ajouter une petite quantité d’acide salycilique, conserver ensuite ce 
sirop en lieu sec et le servir au printemps aux ruches nécessiteuses. 
La fermentation de votre miel doit être attribuée à un manque de maturation 
ou à un local trop humide. KRécoltez votre miel lorsque les rayons sont oper- 
culés. Logez-le en récipients à large orifice que vous couvrirez seulement d’un 
tissu clair durant quelques semaines. Enlevez la partie aqueuse et les impuretés 
qui montent à la surface. Puis, quand le miel a pris consistance, qu’il ne forme 
plus d’écume, couvrez vos récipients de leurs couvercles ordinaires et placez- 
les en lieu aéré et sec, votre miel se conservera sûrement dix-huit mois et 
plus. Il se formera seulement à la surface une couche farineuse qu’on enlève 
quand on veut livrer le miel à la consommation. 
En 

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— Ruches à cadres peuplées, les douze cadres bâtis, prix : 40 fr. — Reines et 
essaims. — Ruches fixes bien peuplées pour transvasement, prix : de 16 à 20 fr., 
selon grandeur, population et provisions. — S’adresser à M. Joseph Rinchet, 
apiculteur, à Coise (Savoie). 
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franco gare, contre mandat. A. Cesselin, apiculteur, à Bourg-Beaudouin (Eure). 
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belle terre cuite (Saint-Michel), ayant coûté 150 fr., mesurant 1 m, 60 de hau- 
teur, M. Enjolras, à la Brugère, par Pradelles (Haute-Loire). 
