
Des meilleurs moyens de vendre le miel (° 
Toutefois 1l nous faut bien comprendre que pour ramener et mainte- 
nir l'emploi du miel en rayons, il ne faut offrir aux amateurs que des 
rayons de premier choix. Or pour cela nous ne devons mettre en vente 
que les rayons récoltés au mois de-juin. 
Nous savons tous que le miel recueilli par les abeilles pendant ce 
mois sur les acacias, les sainfoins et les fleurs de la prairie est le plus: 
beau et le plus fin. Celui du mois de juillet et d'août, récolté sur les pa- 
nais, la moutarde noire et autres fleurs au nectar peu délicat, ne con- 
vient nullement pour être mangé en rayons. Sa couleur plus foncée, son 
parfum très prononcé et parfois nauséabond, surtout dans les années de … 
miellat, son âcreté qui vous saisit à la gorge, Suffiraient à faire prendre 
le miel en dégoût. 
Mais non-seulement le miel destiné à être vendu en rayons et en sec- 
tions doit être récolté en juin, il faut encore avoir l'attention de ne pas 
laisser les cadres de hausses et de sections séjourner dans les ruches. 
Aussitôt que les cellules sont operculées on doit les enlever. \utrement 
les opercules, de blanches qu'elles sont tout d’abord, deviennent jaunes 
et de plus en plus foncées, et perdent ainsi leur belle apparence primi- 
tive. Le m el lui-même, en restant trop longtemps dans la ruche, peut 
contracter un mauvais goût. 
Et quand même la vente deces rayons ne se ferait pas immédiate- 
tement, nous n'avons pas à craindre qu'ils se gâtent ou perdent leur … 
blancheur. Une fois hors de la ruche et emmagasinés dans une caisse 
hermétiquement fermée, où même dans leurs boîtes à hausses ou à sec- 
tions, ils se conservent plusieurs mois, absolument intacts. | 
J'ai conservé ainsi des sections une année entière. Néan moins pour : 
empêcher la granulation trop rapide du miel en rayons, il est nécessaire 
de placer les cadres ou les sections dans un local sec et d'une tempéra- 
ture égale, plutôt chaude que froide. 
Quant au miel extrait ou coulé, une méthode que nous devrions tous 
adopter, c’est de ne jamais mélanger les miels de différentes récoltes, 
de différentes saisons. vw 
Ainsi, le miel du mois de juin étant toujours de première qualité do t 
être extrait et mis à part, aussitôt que les rayons sont operculés. Sou-. 
vent même le miel de la première quinzaine de juin, dans notre région 
au moins, est de meilleure qualité et de plus belle couleur que celui des 
derniers jours de ce mois. ro À 
. En séparant ainsi les différentes récultes, on a, il:est vrai, des miels 
différents. Mais où est Je mal? N'est-ce pas V unique moyen d'avoir des 
qualités de premier choix pour miel de table, à ua prix plus élevé, des 
qualités un peu moins bonnes pour des usages qui ne réclament pas 
une si grande finesse de goût, enfin des qualités tout à fait médiocres, 
soit pour la. médecine vétérinaire, soit pour la nourriture des Abeilles: ; 
par conséquent à des prix moins élevés ? : FU A 
(1) Voir le numéro précédent. 

