Pourquoi l’apiculteur ne transformerait-il pas ainsi son miel en vin et 
ne le vendrait-il pas; il ne manquerait pas d’acheteurs. On m'en a déjà 
demandé cette aunée plus que je n’en puis faire. L'année dernière je n’en 
ai vendu que deux pièces et cette année j'ai déjà la demande de douze 
pièces sans compter ma consommation ; vous voyez que l'exemple est 
contagieux puisqu'il a si vite gagné. Vous me direz qu'il faut des cuves, 
des fûts : cela est vrai, mais pour qui est possesseur de son domaine et 
indépendant, il est facile de se monter petit à petit. Tout en convertis- 
sant sou miel en vin, cela n’empêchera pas l’apiculteur de le vendre en 
nature pour les deuxièmes cuvées. En ce moment où ce produit est 
tombé à quatre-vingt francs les cent kilogrammes et même à soixante 
quinze francs pour le miel de ruches en paille, il y a avantage à le cor- 
vertir en vin. Il y a bien une difficulté, la voici. Ce.te année, au prin- 
temps, un de mes paroissiens, comme on en trouve toujours quelques- 
uns partout, a jugé bon, sans doute à titre de réclame, d'avertir le 
contrôleur pour me faire mettre à la patente comme marchand.de vin, 
en raison de la petite quantité de vin fournie par l1 vendange et entrant 
dans la fermentation du vin de miel. Le contrôleur a répondu qu'il était 
trop tard pour l'avertir. Voilà l’écueil pour ceux qui ne récoltent point 
de vendange et voudraient s'en servir pour la fermentation du vin de 
miel en vue de la vente, Ne pourrait- on obtenir des pouvoirs publics 
une > tolérance, voire même une permission, de se servic de vendange ou 
de marc de vendange en quantité déterminée, 
Pour que cette idée ait chance de réussir il ne fauilrait pas que l'api- 
culteut fût laissé à ses seules forces ; les efforts d'un seul sont trop souvent 
stériles et, la jalousie aidant, l'apiculteur n’en sera souvent que pour ses 
frais. En premier lieu je voudrais que les revues d’apiculture traitassent ce 
sujet ex professo et lissent comprendre à leurs adhérents ce que je viens 
d'exposer ici. Après les revues d'apiculture, il faudrait que les sociétés 
d'apiculture, au moment de la récolte du miel et des vendanges, fissent 
publier dans tous les journaux locaux des articles sur les avantages du 
miel au point de vue de la santé et sur les secondes cuvées, Ces articles 
seraient facilement acceptés par les revues dont je parle, revues toujours 
à court de copie. Dans ces articles assez étendus il faudrait montrer au 
lecteur Ja nocuité du sucre de betterave, cause des maladies d'estomac, 
dyspepsie, échauffement d’intestins, gastrite, malaties des reins, de la 
vessie, etc. J'ai dans ma paroisse deux de mes paroïissiens atteints cle la 
gravelle ; l’homme, dans la vessie, la femme, dans les reins, à la suite 
de la consommation du vin de sucre : c’est le diagnostic formel du mé- 
decin. On en est revenu du vin de raisin sec, on en reviendra du vin de 
sucre. Il faudrait montrer que le vin de sucre altère, loin de désaliérer; 
cela est un fait certain dûment constaté. En regard desellets désastreux 
du vin de sucre il ne serait pas difficile de moutrer les effets bienfaisants 
