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fois des journées claires, mais trop froides, il serait bon d'ob:curcir 
l'entrée de la ruche avec une ardoise ou une tuile formant abat-jour. Il 
est des ruches où la planchette d'entrée est à charnières et se relève 
en hiver ; c’est très commode. Quand toutes les précautions que nous 
avons indiquées sont prises, 4/ nereste plus à l’apiculleur qu'à laisser 
ses abeilles dans le repos le plus absolu jusqu'au priniemps. 
L’hivernage dans notre pays ne présente donc aucune difficulté, du 
moment que les ruchées sont dans toutes les conditions voulues. Nous 
ne devons les hiverner qu’en plein air, et jamais dans des maisons ou 
des constructions spéciales, voire même dans des silos, tas d'avoine ou 
autres. Nos abeilles, hivernées à l'abri de tout besoin, de tout froid et 
de tout ennemi, feront en temps propice un bon élevage de couvain : 
\la prospérité en tous points du rucher. 
Nourriture solide, mais non liquide. — L'hiver, nous l'avons 
dit, est la période de repos pour les abeilles ; laissez-les donc tran- 
quilles. Quoi qu'il en soit, si l’on a peur que les provisions manquent 
avant avril, il faut choisir un jour où la temperature est radoucie, 
quand le soleil darde ses rayons sur la ruche et que les abeiïlles en 
sortent ; alors on ouvre cette ruche afin de lui donner la nourriture 
nécessaire sous une forme solide : sucre candi, sucre en plaque, sucre 
en pâte. On place cette nourriture au-dessus des rayons, sous les pla- 
fonds de papier ou de toile ; elle est là soumise à l’influence des vapeurs 
et à la chaleur fournie par les abeilles. Un kilogramme de sucre à l’état 
solide réprésente un kilogramme et demi de miel ou de sirop de miel 
ou de sucre même. Pour avoir du sucre en plaque, faites dissoudre du 
sucre blanc dans de l’eau, en le faisant cuire jusqu’à évaporation pres- 
que complète de cette eau. Remuez pendant la cuisson afin que le sucre 
ne forme point caramel, ne se brûle point. Voici comment on sait que 
le sucre est cuit à point. On plonge de temps en temps le doigt dans un 
verre d'eau froide, puis dans le sucre bouillant, puis à nouveau dans 
l'eau froide ; lorsque le sucre forme autour du doigt une croute cas- 
sante, on le retire du feu, on remie encore quelques instants après, et 
on le verse dans des moules garnis de papier comme si l’on faisait des 
tablettes de mélasse. Le sucre en pâte est encore plus facile à fabri- 
… quer. On réduit le sucre en poudre fine, et on le pétrit avec du miel 
chaud, pour en former une pâte très épaisse. Il faut 4 kilogrammes à 
k kilogrammes 112 de sucre pour un kilogramme de miel ; le sucre est 
ajouté au fur et à mesure qu'on pétrit. La pâte est étendue au rouleau 
et placée à plat sur le haut des rayons comme pour le sucre en plaque. 
En ces derniers temps, nous avons conseillé de mettre un peu de phos- 
phate alimentaire en poudre — composition spéciale — dans le sucre 
en plaque ou en pâte. Gette addition du phosphate n’a qu’un but : 
… améliorer les races d’abeilles, les rendre fortes, actives et productives, 
