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Inutile donc d’insister sur l’emploi de cette matière puisque nos 
mouches, pourtant friantes de sucre, la repoussent avec dédain, comme 
n'ayant rien de commun avec le doux nectar des fleurs. 
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Le glucose où la glucose, (les chimistes emploient indifféremment ce 
mot aux deux genres), est un solide inodore, d’une saveur farineuse et 
légèrement sucrée moins prononcée que celle dwsucre de canne. Il faut 
en employer un poids 2 fois 1/2 à 3 fois plus considérable, pour qu'il 
sucre autant que ce dernier. 
Il y a dans le commerce plusieurs variétés de glucose, obtenues plus 
ou moins pures, par des procédés différents, et extraites généralement 
de matiéres amylacées. 
Les anciens semblent avoir connu ce produit, car Hérodote rapporte 
que. dans la ville de Calatèbe, en Lydie, on fabriquait du miel avec du 
froment et du tamarix. Ce prétendu miel ne pouvait être que du glucose 
résultant de la transformation du blé, sous l’action de l'acide que ren- 
ferme le tamarix. 
Aujourd’hui, l’industrie fait une grande consommation de glucose. La 
production annuelle s'élève en France à 10.000.000 de kilogrammes ; 
elle est plus considérable en Allemagne et, en Amérique, une seule 
fabrique, d’après M. À. Root, en produisit, en 1898, plus de 1.500.000 
livres. 
Le glucose est employé dans la fabrication des bières et autres bois- 
sons et principalement en confiserie. On s’en sert, en guise de miel, dans 
la préparation des pains d'épices et aussi pour la falsification des miels, 
trafic déloyal qu’un apiculteur honnête doit réprouver de tout son 
pouvoir. | 
Il est d’ailleurs facile de reconnaïtre l’adultération du miel par le 
glucose ou la saccharine, à moins que ces substances n’y soient mé- 
langées qu’en très faible proportion. « Un miel ïalsifié, dit M. Dadant, 
ne granule pas et la granulation est pour le miel la meilleure preuve 
de pureté. » 
Mais notre dessein n’est pas de parler ici du rôle plus ou moins con- 
_ Sidérable que peuvent jouer les glucoses et autres substances similaires 
dans la falsification des miels : il s’agit simplement de rechercher si 
cette substance peut être donnée avantageusement en nourriture aux 
abeilles, soit pour compléter leurs provisions d’hiver, soit pour stimuler 
leur activité au printemps. 
M. l'abbé Boyer, dans un excellent article que nos avons reproduit, 
l’an dernier, sur le nourrissement d'été, s'exprime ainsi: « Cette saison 
offre de très grands avantages. Elle nous permet de donner aux abeilles 
la nourriture que nous voulons, du jus de fruits, du glucose, du miel 
avarié, des eaux de cire à l’état de sirop ; elles prennent tout sans se faire 
prier. Je ne dis pas qu'avec cela, elles vous feront de l’hymette, mais 
elles sauront se préparer une bonne rèserve pour les mauvais jours. 
De ce que les abeilles absorbent tout sans se faire prier, il ne s'ensuit 
pas que tout soit pour elle une bonne nourriture. « Quand le diable a 
faim, dit un proverbe, il mangerait des mouches. » Faute de mieux aussi, 
nos mouches, quand elles ont une faim du diable, acceptent toutes sortes 
de liquides sucrés, mais elles ne s’en portent pas mieux pour cela et 
notre opinion est que le glucose, tel que le commerce nous le fournit, 
ordinairement, doit être exclu de l’alimentation de nos abeilles, à moins 
