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À 
L 
bre de la Société française de Tempérance, lauréat en 1884 de la 
“médaille d'argent, auteur d'ouvrages contre l'alcool, vienne faire con- 
naître la fabrication de l’eau-de.vie de miel et la distillation apicole. Ce 
ne sera pas la première fois (1). Notre but n’est point de combattre 
“l'usage modéré d'aucune boisson fermentée, mais de lutter,contre l'abus 
kexclusif qu'on peut en faire ; notre but a toujours été de propager les 
kboissons naturelles non frelatées où falsifiées, et sans mélange ou addi- 
Étion de « bouquets » ou de toutes autres substances des plus dange- 
reuses par leur composition. Ge sont tous les mauvais alcools de bette- 
aves et de pommes de terre, par exemple, les alcools impurs connus 
sous le nom d'aldéhydes, entr'autres le furfurol et l’essence de reine des 
“prés, avec lesquels on fabrique les «apéritifs», ce sont ces mauvais 
‘alcools, — que l’on devrait « dénaturer » pour en faire un bon éclai- 
“rage, — qui empoisonnent l'humanité. Nous comprenons parmi les 
boissons dont on doit toujours faire un usage modéré : le vin naturel 
Mfait avec le jus de raisin, la bière faite avec du houblon et dé l'orge, le 
Mcidre fait avec des pommes, l'hydromel fait avec le miel des abeilles (1). 
Nous avons même fait tous nos eflorts pour que la consommation de ces 
boissons fermentées soit encouragée, mais à /a condition qu'elles soient 
“exemptes de toutes falsifications, ce que nousavons cherché ausst comme 
apiculteur, c’est la propagande pour le miel ; et nous avons invoqué 
nos recettes pour des vins de miel, de la bière de miel, du cidre de miel, 
et l'hydromel ! Nous avons aussi fabriqué de l’eau-de-vie de miel 
“pour la composition de nos liqueurs de table et pour nos fruits en 
bocaux. Nous savons que du moment où l'adoption des nouvelles mé- 
thodes de culture des abeilles tend à augmenter la production du 
iniel, il faut s'occuper de créer de nouveaux débouchés, en vulgarisant, 
sous toutes les formes, l'usage du miel autour de soi. Nous avons cher- 
Mché à vulgariser l’hydromel ; nous avons réussi, il fait son chemin. 
Nous aurons plus tard des apiculteurs distillateurs, surtout quand il se 
MCréera partout des ruchers communaux, scolaires ou paroissiaux. Alors 
la distillation de l'hydromel se fera avec des alambics du dernier per- 
Miectionnement, aussi facilement que nous nous servons d’un extracteur 
|pour extraire le miel. Eh bien, de ce miel, de ce nectar des fleurs, nous 
| en extrairons un alcool pur, une eau-de-vie saine, si nous pouvons 
nous exprimer ainsi. Nous en mettrons modérément dans notre café 
et dans notre thé, et nous ne pensons point que cette eau-de-vie puisse 
“ Eau-de-vie de miel. — Il peut paraître étonnant qu'un mem- 





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{1 L'Eau-de-viede miel et la Distillalion apicole (1885). Ouvrage épuisé. 
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|?) L'apicullure el l'hydromel publié en 1884, comme ulililé publigne par les soins 
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de la Sociélé française de Tempérance, 22.000 et non 2.200 exemplaires ont été en- 
oyes partout, en Frauce, en Algérie et dans nos colonies. 

