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à consacrer à leur préparation ? Discutons ‘ces diverses hypothèses. 
Pour la quantité, no1s sommes ramenés à la comparaison des 
méthodes mobiliste et simpliste. Elle a été développée ; il n’y a pas à y 
revenir puisqu’en face d’affirmations contradictoires, aussi énergiques 
les unes que les autres, la solution dépen L d’expé-iences comparatives 
a faire par des observateurs étrangers au litige. 
Pour la qualité nous nous trouvons en présence de deux espèces de 
miel ; il est en peigne ou coulé. 
Le premier se sert constamment, partout ailleurs qu'en France, sur 
les tables les plus modestes et les plus somptueuses. On est certain 
ainsi, quand on veut acheter et inanger du miel, de ne pas se voir 
acquéreur de mixtures de farine, de fonds de pots, ou de liquide aigri 
ou aqueux. Pour ce mode de consommation la section à la préférence 
sur les vieilles bâtisses, mais il faut constater que dan ; nos contrées il 
n'a aucune chance de vogue. | 
Le second représente la seule for me d'écoulement qui doit être . 
sérieusement prise en considération, qu'on vende le miel en détail ou 
qu'on le transforme en hydromel bu où lui-même vendu. Parlons franc. 
Tirer d’un petit rucher un revenu pécuniaire n’est pas chose facile. 
Demandez à ceux qui, dans cette situation, atteignent au chiftre annuel 
de 2 ou 3 cents francs par un débit de miel coulé, ce qu'il leur a fallu 
de patience, d'initiative, de démarches, de combinaisons d'influence, 
de temps pour en arriver là, en attendant qu'un autre les supplante 
par une livraison à des prix inférieurs résultant des véritables razzias 
de miel qu'on réalise avec les ruches à parois doubles à 2 colonies. 
Le miel coulé me semble ne pas être le principal objectif de 
l'amateur. Avec les outils les plus simples, un récipient quelconque 
surmonté d’une cage vitrée, carrée ou ronde, exposé au soleil et couvert 
d'un linge pour que sa température intérieure ne dépasse guère 
h5°, voisine de celle qu'a le miel dans le nid à couvain, on obtient un 
produit complètement identique à celui que donne l’extracteur après 
déSoperculation des rayons. En quelques heures , avec 4 ou 5 
seaux comme réceptacles, on arrive à 40 kilos, et je -n’opère pas 
autrement, La pesanteur est utilisée au lieu de la force centrifuge, 
mais la qualité du miel, très pur, ne subit pas la moindre altération. 
Quant au pollen, je n’en ai jamais vu dans les sections des hausses où 
ilest évident que la finesse du miel se trouve cataloguée suivant la 
marche de la saison. 
Pour le temps je reconnais, sans ambages, qu'en se servant de 
grands cadres etd'extracteurs on opère plus vite que parle procédé que 
je viens de mentionner, mais l'intérêt primordial de l’amateur est-il 
d'avoir des centaines de kilos de miel coulé ? Et, en admettant qu'il en 
soit ainsi, l'extracteur est-il le seul appareil commode, le moins cher, 
propre à donner un coulage prompt et n’altérant pas la qualité du miel? 
Quant au professionnel, il se sert de la mello-étuve. 
Qu'il le boive ou qu'il arrive à en placer plusieurs pièces chez des 
particuliers, c'est encore par la fabrication de l’hydromel et la vente 
facile de la cire que l'ap'cult>ur-amateur parviendra le plus souvent à 
