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« Si le sucre possède des vertus si mirifiques, que conclure en faveur | 
du miel ? » G’est la réflexion de M. Lacoppe-Arrold, notie savant con- 
frère du Rucher Belge, à qui nous empruntons textuellement ce qui 
suit : 
«Le premier, le sucre industriel, exige pour être digéré, outre l’insa- 
livation, une certaine préparation dans l'estomac, avant de subir l'in- 
fluence du suc intestinal (suc pancréatique) qui a la propriété d’inter- 
vertir le sucre de. canne, c’est-à-dire de le changer en glucose 
assimilable. 11 est plus ou moins échauffant, attaque les dents, peut 
produire des perturbations dans l'estomac, car il retarde la HER 
s’il doit séjourner dans l’estomac. 
Le miel, le vrai, le pur, celui qui a été operculé, est au contraire 
rafraîichissant, n’a aucune action nocive sur la denture, favorise par les 
acides qu’il contient les sécrétions gastriques et n’exige pour être assi- 
milé aucun travail d'insalivation ni de digestion stomacale ou intesti- 
nale, attendu qu'il se compose presque exclusivement de sucre inter- 
verti ou digéré, assimilable en nature. 
La supériorité du miel sur le sucre est bien manifeste, Sans hésiter 
nous devons lui accorder nos préférences. 
La dose varierait entre une demi-cuillerée et six cuillerées à soupe 
par jour. N'oublions pas dans ce cas que le miel compte comme partie 
intégrante de l'alimentation. Il ne doit pas faire suite à un repas co- 
pieux. Et surtout, si nous en prenons plus que la dose ordinaire, qu'il 
vienne en déduction des graisses et des substances amylacées (féculents) 
dont il représente un volume notable. 
Chaque fois aussi que vous vous sentez fatigué, sans force, par 
suite d'une marche ou d'un travail pénibles et prolongés, délayez deux 
à trois cuillerées à soupe de miel dans 2 à:3 décilitres d'eau ou mieux 
encore dans la même quantité de café, 
Pourquoi de préférence du café ? 
Parce que la sensation de fatigue ne résulte pas AE de l’usure 
des substances alimentaires ni de la déperdition des forces, mais aussi 
de l'accumulation des déchets organiques, devant, de toute nécessité, 
être évacués. Cette boisson aromatique qui a de plus l'avantage d’être 
préparée partout, que l’on trouve jusque dans les chaumines, du moins 
dans notre pays, cette boisson, disons-nous, non seulement tonifie le 
cœur, mais est aussi diurétique. Par là-même, elle concourt à l’élimi- 
nation des matières organiques hors d'usage. . 
Dans cet ordre d'idées, je romprai une lance en faveur d’un de nos. 
animaux domestiques des plus utiles et aussi le plus surmené : le .che- 
val. Ereinté, fourbu par un labeur opiniâtre ou une longue course, il 
trouvera dans le sucre et surtout daus le miel, dont il est friand, un 
merveilleux réconfortant. 
