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Soins à donner au miel. — Vous aurez fait maintenant votre 
première récolte de miel. Gelui-ci est clair, limpide transparent, d’un par- 
fum qui vous invite et vous pousse malgré vous à y goûter ; il s’agit de 
lui conserver toutes ces propriétés qui le distinguent et font sa qualité. 
Aussitôt qu'ilest extrait, il doit être mis pendant une quinzaine de 
jours dans un maturateur, ou grand vase ordinairement plus haut que 
large, pour lui faire perdre son excès d’eau par évaporation, et en 
même temps pour que les moindres parcelles de cire remontent à la 
surface. Alors en le tirant ensuite par le-bas, vousavez un miel pur, 
exquis, surfin. C'est le moment de le mettre définitivement en fuüts, 
parce que bientôt il va se prendre en masse compacte et ce ne serait 
plus aussi facile. Vous aurez soin de bien le couvrir et de le conserver 
dans un endroit sec et frais, où il n'y ait pas trace d'humidité. 
Où il faut savoir se débrouiller. — Si au rucher il n’y a rien 
à faire en dehors dé la surveillance ordinaire, ce n’est pas une raison 
de se croiser les bras. Le miel est récolté, il faut le vendre, et pour 
beaucoup c’est la grosse question. 
Au printemps dernier, je passai d'occasion chez un apiculteur débu- 
tant, qui avait entendu parler de mon rucher et me connaissait bien 
plus que moi-même je pouvais le connaître. Après un instant de con- 
versation : Et ces abeilles, dit-il, ça marche toujours ? — Ah ! jecrois 
bien, répondis-je, ça fait plus que marcher, ça court, ça vole même, et 
je renonce à les suivre. — Oui, oui, mais, et le miel, trouvez-vous à le 
vendre ? — Certainement dis-je, et vorlà que je n'en ai plus, le tout est 
parti: — Eh, bien, vous avez de la chance, vous, il n’en est pas de 
même de moi, ainsi, j'ai récolté l'année dernière 150 livres de miel. et 
_je m'en réjouissais, et je voyais que c était merveilleux même comme 
rapport ; j'en ai donné, j'en ai vendu, j'en ai mangé tant que j'ai pu, et 
j en ai encore plus de 100 livres, et pourtant c'est du beau miel ; mais 
quand même je me couperais en deux ou en quatre, je ne puis pas 
manger le tout. Je ne trouve pas d'acheteurs et c'est comme si je 
n'avais rien, mais alors, où vendez-vous donc le vôtre ?— Hum ! Hum ! 
Farceur, me dis-je en moi-même, je vais te le dire et te donner la liste 
de mes clients, pour que tu ailles commercer chez moi et te promener 
dans mes parterres [!!... Eh bien, que voulez-vous, c’est assez simple : 
. Jen ai d'abord expédié une certaine quantité au loin à quelques amis et 
connaissances, mais surtout je l'ai vendu autour de chez moi, à mes 
voisins. Mais pour vous, sait-on même ici à un kilomètre à la ronde si 
vous avez du miel à vendre ? Alorscomment voulez-vous que l’en vienne 
en chercher à cet endroit plutôt qu'ailleurs ? Quand je. passe devant 
votre guinguette, s'il fait une chaleur accablante et que j'aie besoin de 
- me rafraichir, il y a une enseigne pour m'indiquer que je puis entrer, 
et que là je trouverai ce qu'il me faut ; mais pour votre miel, comment 
voulez-vous quej’y pense, ça ne parle pas tout seul cette marchandise- 
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Après toût, il faut pourtant bien suivre un peu le mouvement de son 
