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Bien qu'il ait paru à Hamet «inutile de s’arrêter aux ingrédients 
malfaisants que les sucres bruts pourraient contenir », seul le sucre 
brut cristallisé, qui ne subit pas de préparation chimique, nous paraît 
convenir pour Île façonnement du sirop d hivernage ; on pourrait cepen- 
dant lui préférer le sucre blanc, sec, en grain étincelant que recom- 
mande aussi M. Zwilling et encore davantage le mieux raffiné, suivant 
le conseil de Dadant. 
Quant aux cassonades, aux vergeoises plus ou moins blanches et aux 
mélasses qui renferment une foule de matières étrangères et sont les re- 
buts des fabriques, on duit éviter de les employer. 
Pour la glucose recommandée autrefois par l'abbé Collin et par Hamet 
qui l'a employée seule avec succès pour nourrir en automne, elle ne 
vaut absolnment rien pour les aheïlles ; d’ailleurs son emploi se trouve 
déconseillé par le silence d’Hamet lui-même dans son Cours et de la 
plupart des auteurs modernes dans leurs ouvrages ; ceux quien parlent 
font remarquer qu’elle contient en quantité plus ou moins faible de 
l'acide sulfurique qui tue les abeilles. 
Quant :\ la saccharine elle ne peut servir à nourrir, car elle n’a de 
commun avec les autres matières sucrées que sa saveur. 
Nombreuses sont les recettes pour la composition du sirop d’automne; 
nous nous bornerons à rappeler la recette laissée par l'abbé Collin et 
celle adoptée par M. Bertrand. 
La première est ainsi conçue : > kil. de sucre blanc fondu sur un feu 
modéré dans 4 litres d'eau, ce qui équivaut, comme valeur nutritive, à 
11 kil. de miel et se trouve réduit par l’évaporation à peu de chose près 
à 2 parties de sucre pour À partie d’eau, proportion qui paraissait la 
meilleure à l’abbé Collin, De nombreux praticiens ont adopté cette re- 
cette, mais en y ajoutant une petite poignée de sel pour le couvain, 3 
cuillerées à soupe de vinaigre mises après l’ébullition pour empêcher la 
cristallisation, enfin 4 gr. d'acide salicylique contre la loque. 
La seconde recette est celle-ci : 10 kil. de sucre blanc, 6 litres d’eau, 
une pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de crème de tartre ou 4 de vi- 
naigre ou 15 à 20 ©, de miel contre la cristallisation, enfin contre la 
loque 5 gr. de la solution Hilbert n° 4 (acide salicylique précipité très 
pur 12,5 gr., alcool très pur, 100 gr.) 
Dans tous les cas on ne saurait donner en automne un sirop de sucre 
trop concentré, ce nourrissement augmentant la production ordinaire 
de vapeur d’eau qui a lieu dans la ruche. 
Dans la préparation des sirops d'automne on peut remplacer l’eau par 
des jus sucrés, par des jus de fruits : raisins, pommes, poires, mûres, 
etc., non fermentés, mais pour constituer un bon aliment d'hivernage la 
matière sucrée doit entrer dans le mélange pour 75 à 85 °/, qui est le 
dosage saccharimétrique du miel. 
