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DOCTRINE APICOLE 
L’extracteur et le miel mür 
Quand M. Sylviac nous fait part de ses expériences sur la sécrétion 
de la cire, qu'il émet ses hypothèses sur le ranport de la cire au miel et 
qu’il nous fait connaître sa théorie longuement étudiée sur l’impor- 
tance de la chaleur dans les ruches, nous ne pouvons qu’applaudir à 
ses e florts, assurément dignes d'éloges, pour arriver à la découverte de 
Ja vérité en des matières encore bien obscures. D'autre part, son appré: 
ciation de l'emploi de l’extracteur, qu'il ne préconise pas, loin de là, 
laisse assez indillérents ceux qui en usent, parce qu'ils savent à quoi 
s’en tenir : «c'est à l’usage, dit le proverbe, qu'on connaît le drap. » 
Quant à ceux qui, avant d'acheter, veulent se renseigner sur l'utilité ou 
la non utilité de cet instrument, ils ont lu dans la « Revue » les argu- 
ments pour et contre : à eux de conclure, - 
Je ne reviendrais pas sur cette question de dre si M. Syl- 
viac ne portait contre ceux qui s’en servent une singulière accusation : 
celle d'extraire le miel, alors qu'il est encore plein d’eau; d’où les 
lecteurs de ces articles — clients des apiculteurs — peuvent conclure 
que ceux-ci les trompent sur la qualité du produit, insciemment, je le 
veux bien, mais cela ne change rien à la mauvaise qualité de opel 
vendu. 
Si M. Sylviac n'avait eu en vue que de mettre en garde les novices 
contre une pratique détestable et de leur enseigner qu'ils ne doivent 
extraire leur miel qu'après complète maturité, personne n’eût songé à 
protester, puisque c’eût été enseigner une des formes du progrès. ILest » 
vrai qu'on n’avait pas atteadu M. Sylviac pour réformer cette méthode 
défectueuse, si quelques-uns dans le principe, ont pu s’en servir ; il y a. 
longtemps que M. de Layens a publié ses Nouvelles expériences, où il 
atout un chapitre pour démontrer la nécessité de n’extraire le miel. 
qu'après sa maturité et, du reste, l’expérience personnelle a enseigné” 
bien mieux que ne peuvent le faire les maîtres, qu’on ne doit point ex-" 
traire de miel aqueux sous peine de le voir fermenter, tourner à l’aigre «« 
et devenir invendable. Ce résultat, on l’avouera, n’est pas de nature à 
encourager une pratique plus nuisible encore à l’apiculteur qu’à ses M 
clients, ceux-ci en sont quittes pour s'adresser à d’autres. 
Mais M. Sylviac ne fait aucune distinction : c'est l'extracteur qui est 4 
çause de tout le mal, car le miel extrait est du miel agueux qui ne pèse « 
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