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(Cours pratique, p. 32h) ; onne > désopercule, à mon humble avis, que 
ce qui est operculé. | x 
Mais je m’arrête dans mes citations pour ne pas fatiguer mes lecteurs. 
Je me contente d’ajouter que je ne connais pas un seul auteur mobiliste 
qui recommarde une autre pratique. 
Quant aux REVUES et BULLETINS apicoles qui sont l'expression 
vivante de la pratique toujours actuelle, je lis à peu près tous ceux qui 
paraissent en français et je déclare que je n’en connais point qui recom- 
mande d'extraire le miel avant qu'il soit mûr, c’est-à-dire que les rayons 
soient operculés. | 
M. Sylviac va sans doute me ee qu'en faisant plusieurs récoltes, il 
peut arriver que les rayons ne soient pas tous operculés sur toute leur 
surface. C’est vrai, en récoltant, on rencontre quelques cadres en partie 
inoperculés, et! cependant on en extrait le miel. Mais aussi tous les au- 
teure et vulgarisateurs du mobilisme ,tous. les écrivains apicoles, sans 
exception, recommandeut de laisser mürir le miel, avant dé l'empoter ; 
ils indiquent les divers moyens employés et même les poatse inyen- 
tés pour cette destination et appelés maturateurs. 
_… Nouvelle objection de M. Sylviac que je prévois encore : « Plusieurs 
se vantent d'extraire leur miel chaque huit jours. Or, il est impossible 
qu’il soit mûr en si peu de temps et le maturateur ne pourra le dépouil-. 
ler de toute son eau, Donc. » — Réponse : Si plusieurs agissent d’une 
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facon fautive, doit-on en conclure logiquement que tous font de même 
et accuser tout le miel extrait de n’être que du miel aqueux ? 
Mais je vais plus loin et j'affirme qu'en huit jours, et même en moins - 
de temps, le miel peut mürir dans une forte ruchée et avec une tempé- 
rature élevée. 
M. Sylviac, d'abord, confond à tort le nectar avec le miel que les | 
abeilles déposent dans les cellules : le nectar est le liquide sucré tel qu'il 
se trouve dans les nectaires floraux; avant de le déposer dans les cel- 
lules, les abeilles lui font subir, dans leur tube digestif, une transfor- 
mation plus ou moins complète sous l'action d’une substance particu= 
lière appelée invertine et cette transformation ne va pas sans faire per- = 
dre au nectar une partie de son eau (voir sur cette question le travail ” 
de M. G. Bonnier : Le nectar et les nectaires). Gette évaporation de 
l'eau du nectar dans le corps de l’abeille est attestée également par … 
M, Maurice Girard ( Les abeilles, 2° édit., p. 189) : « il est probable, ” 
dit-il, qu'une partie de l’eau du nectar est déjà expulsée quand les 
abeilles gorgées le rapportent à la ruche. » Et, comme preuve, il ap= 
porte une observation que chaque praticien a pu faire, c’est que l'abeille … 
rejette de l’eau en l'air, avant de rentrer au logis, constatation que j a. 
eu plusieurs fois l'occasion de faire moi-même jusqu’à avoir, un jour, « 
la figure éclaboussée par cette projection aqueuse, À combien peut-on 
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