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Glanes apicoles 

On lit dans la Revue : le Cidre et le Poiré, sous Ja signature de 
M. Delépine, ce qui suit, dans un remarquable article sur les Abeëlles et 
le Pommier. 
Cidre au miel. — « Plusieurs apiculteurs se demandent, peut-être, 
comment ils pourront utiliser le miel qu'ils ont récolté ; il est quelque- 
fois difficile de le vendre un- prix rémunérateur, surtout ‘dans les bonnes 
années, 
« On peut avantageusement l'utiliser pour les cidres de seconde cu- 
vée et même pour augmenter la force alcoolique des premiers cidres. 
« Le miel renfermant un peu d’eau, il faut au moins 2 kilos par hec- 
tolitre pour obtenir un degré d’alcool. : 
« On mélange le miel avec le cidre au moment de la fer mentation qui 
se trouve ainsi activée. J’engage fortement à le faire bouillir sur un feu 
doux et à l'écumer, surtout si le mel est de seconde récolte, et un peu 
fort. Je sais par expérience que lecidre ainsi fortifié avec du miel est de 
meilleure conservation et d’un goût très agréable. » 
“Je ne sais comment a été fait le cidre sucré au miel de M. Damonne- 
yille, présenté au concours régional d'Amiens, mais je peux dire qu'ila 
été très apprécié des gourmets cidroplules. 
» 
Voici quelques recettes au miel que je trouve dans la Picardie horti- 
cole. : 
Pommes de terre au miel. — Faire cuire des pommes de terre 
au four ou sous la cendre, éplucher, ouvrir et mettre du r»1e/ en guise 
de beurre ; ou bien presser les pommes de terre, arroser avec du mie 
liquide nouvellement extrait et remuer avant de consommer. 
Liqueur d’orange et de citron. — Faire macérer pendant huit 
jours dans un litre d'eau-de-vie un citron que l'on a privé de son 
écorce, que l'on a coupé en tranches en prenant soin de rejeter les pé- 
pins ; ajouter 250 grammes de miel fondu, filtrer. | 
Ratafia de coings. — Râper les coings, faire cuire et passer à 
travers un linge, mélanger 3 kilogr. de ce jus avec 1500 grammes d’al- 
cool à 35°, 1250 grammes de mnte/, 15 grammes d'amandes amères pi- 
lées, 12 grammes de cannelle, 8 grammes de coriandre, 4 grammes de 
macis, À gramme de girofle, Faire macérer quinze jours et filtrer. 
Maux de reins. — Employer un onguent formé de miel pétri à 
chaud avec de la farine de seigle, un jaune d'œuf et du beurre. C'est 
un vésicatoire adouci. 
Ces quatre recettes sont très simples et je crois que nos lecteurs me 
sauront gré de les avoir publiées dans notre Revue. 
L'Oncie Jean. 
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