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Nota. Qu'on n'oublie pas qu'une ruche n’est pas nécessairement 
orpheline parce qu'elle n'a ni œufs, ni jeune couvain; elle peut avoir 
une reine vierge, qu'il faut enlever avant d'introduire une nouvelle 
reine. Pour s'assurer que la ruche est orpheline on y introduit un. 
cadre de couvain de tout âge et si au bout de deux ou trois jours il 
n'y a aucune cellule royale en formation, c'est qu'il y a une reine non 
fecondée. 
(A suivre.) 
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CORRESPONDANCE APICOLE 
L’étonnement d’un apiculteur sur la mévente des miels.— Avec 
une intuition parfaite, notre Revue nous enseigne les perfectionnements et 
les méthodes qui modernisent nos ruches et nous assurent un rendement 
de plus en plus accentué. 
Exerçant l’apiculture depuis vingt ans, ayant substitué aux ruches en 
paille les modèles les plus connus de ruches à cadres, je puis déclarer que 
tous ces modèles sont bons, et par excellence la divisible, Essayez-en et 
vous serez COnvVainCus. 
Tous ces systèmes nous conduisent à une plus grande production, nous 
pouvons dire à une très forte production. Il suffit de lire les Nouvelles des 
Ruchers de nos revues apicoles pour ÿ trouver des récoltes variant de 25 
à 50 kilos par ruche et même davantage. 
Mais, à rebours, nous y constatons aussi bien souvent la mévente de nos 
miels. Je ne parle pas des miels de choix, dits surfins, dont le prix est 
trop élevé pour qu'ils trouvent accès ailleurs que sur des tables royales, 
mais de nos bons miels ordinaires, dont il reste des stocks considérables 
à écouler. \ 
Pourquoi ne pas en chercher l'écoulement dans nos pâtisseries et fabri- 
ques de pain d'épices D 
Mais voici le hic: le prix trop élevé du miel en interdit l'emploi à ces 
deux catégories de commerçants. / 
Qu'arrive-t-il alors ? Ceux-ci sont tentés de recourir aux miels frelatés, 
aux sucres invertis qui viennent COnCuTrencer nos miels de pays. 
Et pourtant la question se pose : doit-on faire le pain d'épices au miel 
ou au sucre inverti ? : 
Le vrai pain d’épicesest au miel. Lorsque cette industrie est née 
dans notre région, il y a 4o ou 50 ans, on n’employait que des miels de 
pays, et aujourd’hui nombre de fabricants, aux grand détriment de leur 
renom et des intérêts du consommateur et de l'apiculteur, n'emploient 
plus que des produits de droguerie. Nous avons vw d’anciens fabricants 
renoncer à manger du pain d'épices de certaines fabriques parce qu'ils le 
savaient fabriqué avec des miels inférieurs et sophistiqués, venant de l’é- 
tranger. Que penseraient-ils de ces produits encore plus indignes de 
porter le nom de pain d'épices, où il n’entre pas de miel, mais seulement 
des mélasses aromatisées avec des essences quelconques : citron, bergamote, 
anis, etc. ? 
Cela n'empêche pas les frelateurs, qui travaillent contre la santé publi-. 
que, de proclamer leurs produits très hygiéniques et favorables à la’santé | 
Et le public s'y laisse tromper ! Parfois même les apparences, sont en 
faveur de la fraude, car Un pain d'épices fait au miel pur, souvent, lève 
moins bien et caramélise plus facilement à la cuisson, tellement qu’il 
