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Nous demandons donc que la majoration qui est appliquée sur nos 
produits et qui fait plus que fripler leurs taxes d'avant guerre soit 
réduite d’une façon très sensible sur les miels français et sur les ruches 
d'abeilles. De plus, nous demandons que, comme avant guerre, un 
chargement minimum de 2.000 kgr. de miel soit considéré comme wa- 
gon complet pour les raisons citées plus haut. 
Espérant que satisfaction nous sera donnée, nous vous prions de bien 
vouloir agréer, Monsieur le Président, l'assurance de nos sentiments 
les plus distingués. M. TELLIER, | 
Secrétaire de la Sociélé a’Apicullure du Gâlinais. 
Nous ajoutons que le commerce de gros nous accorde son concours. 
le plus entier. | MF 
— Nous ne saurions trop insister pour que toutes les sociétés api- 
coles de France répondent à l’appel ci-dessus et s'associent à la Société 
d’apiculture du Gâtinais pour obtenir une réduction des taxes appli- 
quées au trarisport des ruches et du miel. Nous sommes heureux d’ap- 
prendre à nos lecteurs, à cette occasion, que les nombreuses pétitions 
faites en faveur de la distillation des sous-produits du miel ont été 
approuvées et retenues par la Commission. Espérons, quand viendra 
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la discussion, que le vote sera favorable à nos revendications. 

BONNES RECETTES DE PATISSERIES AU MIEL 
Merci à l’abonné qui a donné la recette pour faire du pain d'épice : 
mes essais me l'ont montrée parfaite. La difficulté gisant dans la cus- 
son dans un fourneau de cuisine, j'emploié des petits moules qui pro- 
duisent des nonnettes exquises. | 
À mon tour d'indiquer une recette pour petits gâteaux très fins. 
Doucelles au miel : Travaillez vigoureusement ; 80 grammes de sucre 
en poudre Jusqu'à Ce que l’ensemble devienne mousseux, ajoutez 60 
grammes de miel fondu au bain-marie et refroidi : 100 grammes 4e 
farine: Laissez refroidir à la fraîcheur pendant une heure. Beurrez pla- 
ques ou petits moules, versez une goutte dans chaque (cela s'élargit 
beaucoup). Cuire à four modéré. Quand le gâteau est doré, retirez, 
laissez refroidir non complètement ; détachez, placez ce rond encore 
tiède au fond d’un verre à champagne, si vous voulez en faire des 
coquilles. On peut incorporer dans la pâte 20 grammes d'amandes, 
(Recette du Chasseur Français). G. R. 
— Notre aimable correspondante demande la recette des Biscuits au 
miel. À nos apicultrices qui connaissent celte recette de lui donner 
satisfaction. Elle veut bien nous promettre d’autres bonnes recettes, 
faciles à exécuter. Nous lui en exprimons à l'avance tous nos remer- 
clements. 

COURS DES MIELS 
Les cours précédents ont tendance à fléchir par suite de la baisse 
qui s’est produite sur les sucres. Les miels surfins cotés précédemment 
4 fr. le kilo (prix de gros) ne trouvent guère preneurs chez les gros- 
sistes qu'à 3 fr. 75 et 3fr. 50. Les cours de détail restent les mêmes, 
mais la vente devient plus difficile. 
TL SV — 
