
fV 
er. de farine. Bien travailler la ‘pâte. Ajouter une demi-cuillérée ‘à caté 
d'anis vert en poudre et une cuillérée à café de bicarbonate de soude. 
Beurrer des boîtes en fer blanc et ne les emplir qu'à moitié. Mettre 
cuire à feu doux pendant 1 heure ou I h. 1/4. 
/ 
DISCOURS DE M. LATASTE 
Mesdames, Messieurs, Mes chers Collègues, 
Mes fonctions de Président me font un devoir tout d'abord de remer- 
cier ces dames qui nous ont fait l'honneur de rehausser par leur pré- 
sence notre amicale réunion ; de remercier également nos invités, M. Fan- 
tôba, président d'honneur du syndicat des pâtissiers de Bordeaux et 
les représentants de la presse qui ont bien voulu nous donner leur 
concours. Je dois aussi en votre nom exprimer un souvenir. ému à ceux 
qui sont disparus dans le courant de l’année. Des éloges particulièrs- 
ments sentis s’adresseront par ma voix à notre regretté Brunet, membre 
de notre Buréau dont le dévouement inlassable, particulièrement appré- 
clé, restera en souvenir constant. 
Nous sommes réunis, Mesdames et Messieurs, en une réjouissance 
confraternelle, après avoir bien travaillé, je ne dis pas après avoir bieu 
récolté, car l’année a été détestable. 
Cependant nous ne nous décourageons pas, car les apiculteurs ne con- 
naissent pas le découragement : comme les abeilles ils sont inlassables. 
Qu'est-ce donc qu’un .apiculteur ? 
Si vous le voulez bien, pour répondre à des questions souvent posées, 
permettez-moi de définir en quelques mots. 
On vous a demandé comme à moi: Qu'est-ce qu’un apiculteur ? 
Qu'est la Société d’apiculture ? Que veut-elle ? Quel but poursuit-elle ? 
Autant de questions d’ailleurs qu'il serait intéressant de développer, 
mais que je vais me contenter d’esquisser pour vous exposer comment 
je les comprends et vous permettre de me dire si nous sommes en COM- 
munion d'idées. 
Un Abiculteur n’est point, comme on l’a dit, un grand enfant qui 
s’'amuée. C'est un observateur patient, un passionné des merveilles de 
la nature, un philosophe, un sage qui essaie de profiter des exemples 
que lui donnent les abeïlles. C’est encore un ingénieux travailleur qui 
sait tirer parti à son profit et pour le bien de tous d’une richesse insoüup- 
connée. 
La Société d’apiculture est un groupement d'honnêtes gens que des 
œoûts communs et des intérêts identiques, réunissent en un faisceau 
pour mieux étudier et mieux défendre leur ruche et faire connaître jes . 
richesses que le commun n’aperçoit pas. 
La Société d’âpiculture veut faire en France tout simplement ce qui 
se fait déjà ailleurs. La France après avoir donné l'exemple et s'être 
laissé dépasser à besoin de se reprendre, car il ést un peu honteux pour 
nous, après avoir été des initiateurs, de nous voir diminués.. 
Ce ne sont ni votre flore ni nos abeilles qui ont périclité, c'est nous- 
mêmes qui nous sommes fâcheusement endormis. 
Comment et pourquoi ? | 
Dévélopper les causes de notre dégénérescénce — le mot nest, pas 
trop fort — serait long et Ca n’en est pas Ici la place. Qu'il me suüffise 
de vous dire que nous n'avons pas su comme nos abeilles travailler 'en 
commun. Cependant, je crois que nous avons senti maintenant que Île 
