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ner quelques desserts ou liqueurs présentables, n'oublient pas 
qu'ils pourraient faire beaucoup d'heureux en publiant les délaiis 
exacts et complets de leur façon de faire : une explication donnée 
imparfaitement peut induire en erreur les personnes qui tentent 
un essai et les exposer à des échecs trop souvent découragants. 
Ainsi qui se douterait que la recette suivante, excellente pour la 
fabrication du pain d'épice, donnerait un résultat bien supérieur, 
si un seul point était modifié ? | 
Pain d'épices. — Mettre dans un récipient : 250 gr. miel, 250 gr. 
sucre cristallisé, une cuillerée à café de bicarbonate de soude, une 
cuillerée à café d’anis moulu, quelques morceaux d’écorce d'orange 
confite ou d'angélique. Verser dessus une grande tasse à thé d'eau 
bouillante et bien mélanger le tout. Ajouter 600 gr. de farine et 
délayer pusqu'à parfaite liaison. Beurrer un moule, le remplir à 
moitié et mettre au four pendant une heure (Four doux). 
Et quelle serait la modification à faire? 
Incorporer le bicarbonate de soude en dernier lieu, quelques 
minutes après que l’eau bouillante aura été versée, celle-ci neu- 
tralisant probablement: une partie de l'effet que doit produire le 
bicarbonate. 
Faisons donc à la cuisine comme au rucher, de. l’enseignement 
pratique et mutuel. Fe D. MARCHE. 
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PLANTES MELLIFÈRES 
Voici les noms de quelques plantes mellifères vivaces el très robustes 
fleurissant dans les mois où la miellée est presque nuilé, et que ’e 
abeilles affectionnent, beaucoup. 
L'hiver est la saison du perce-neige simple et du laurier-Thÿm «ui 
sont visités parles avettes aussitôt qu'un rayon de soleil leur permet de 
sortir. PE SU ë | | 
Pendant les éclaircies de février, les gra] pes jaunes du mahonta 
donnent beaucoup ‘de miel et de pollen. En mars, elles sont remplacées 
paz celles du_çassts-fleur. C'est aussi la floraison de la corbeille d’arg?nk, 
et les abeilles sont heureuses de trouver des provisions pour la ruche 
qui reprend peu à peu son activité. Les bordures d’aubrielia ouvrent 
ensuite leurs fleurs sans interruption jusqu’en juillet-août et sont visi- 
tées assidûment par les butineuses. Il en est de même de celles de 
désespoir du peintre et d'œillets mignardise qui sont d'un bel effet. 
Celles de sedum nain fleurissent en août-septembre et donnent un muel 
rose-foncé très épais et très sucré. Elles sont très recommandables. 
L'Heuchera rosé, rouge ou blanc est une jolie plante mellifère, qui 
D. 
a l'avantage de fleurir d'avril à octobre sans interruption. 
Enfin, à l’automne, lorsque les fleurs manquent, les différentes varié- 
tés d’asters.pourront.être d’un grand secours aux ruches de septembre 
à novembre. Il n'y a qu'à planter différentes variétés hâtives, semi- 
hâtives et tardives qui fleurissent successivement. Ce sont les blanes et 
les violets les plus visités. RE 
+êt +4 
