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RECETTES : 
Nouyats au miel. — Faire fondre du miel, y incorporer des amandes : 
cuire trois minutes ; verser sur un marbre. Couper en morceaux quand 
le mélange esi tièdé. 
Mujjins au miel. — Pour une vingtaine, 200 gr. farine ; 150 er. sniel ; 
deux œufs ; 200 gr. de lait ; 50 gr. beurre fondu ; pincée de sel ; raï- 

sins, de Corinthe ; 20 gr. poudre d'Alsace, Battez lait, farine, beurre. 
el miel fondu avec {rois jaunes d'œufs. Ajoutez les blancs en neige et 
le reste. Versez dans des moules à Madeleines à moitié remplis. Cuisez 
jusqu'à ce que ces moules soient remplis et dorés. 
l'udding au miel. — 1/2 litre de lait et pain trempé dedans. Miel fondu 
et légèrement refroidi, 200 gr. ; 40 gr. beurre fondu, deux œufs entiers 
battus, citron, fruits confits. Versez dessus le lait qui a servi à faire 
tremper le pain et laissez ainsi le tout durant quatre heures. Placez 
papier beurré dans un moule, ou préférablement dans un plat allant 
au four, Faites Cuire jusqu'à ce que l’appareil devienne ferme. 
Pommade contre les engelures. — Miel liquide et térébenthine. 
Remède contre les panaris ou tournures. — Pâte claire d’une égale 
quantité de miel et de térébenthine et cuillérée à café d'alcool cämphré. 
Chrysomel. — Liqueur au miel. — 4 k. de miel avec eau en quantits 
convenable pour former 8 litres de ce mélange, le miel fondu. Réduire 
à quatre par la cuisson. Mélanger à froid avec 3 litres d'alcool dans 
lequel on aura fait macérer 3 bâtons de vanille coupés en morceaux pett- 
dant 8 à 15 jours. De Ià, 7 litres d’une liqueur excellente. 
Chasseur Français. 
Contre la constipation. -— Cuillérée de miel le soir au coucher après 
digestion du dernier repas. 
Savon de loilelle au miel. — Avec savon: blanc ou tout espèce de res- 
tes de savon rapé fondu, 120 gr. de miel et savon 120 gr. Mélangez laït 
d'amandes 50 gr., 20 gr. benjoin et quelques gr. d’un parfum quelcon- 
que. Versez dans petits moules. 
Vinaigre au miel. — Un kilog de miel, 6 litres d’eau. Un peu de 
levure. Mélanger dans un baril tenu au chaud. La bonde remplacée par 
une toile. Il aura fallu clarifier avant de mettre en baril. 
Remède contre la toux. — Cuillérée de miel tiède toute les deux 
heures. 
Caramel au chocolaf. — 90 gr. de chocolat ; 200 gr. de sucre ; beurre 
45 gr. ; lait 200 gr. : miel 100 gr. Faites fondre le mélange, en com- 
mençant par le chocolat, cuisez 30 minutes en remuant sans cesse, 
jusqu'à ce que cette pâte soit consistante et qu'elle forme perle allon- 
gée en tombant sous forme de goutte dans de l’eau fraîche. Si elle était 
trop cuite elié se meltrait en pétits bâtons qui ne se conserveraient pas. 
Pendant que cette pâte est très chaude, vérsez-la sur plaque beurrée 
où vous la couperez dans la fornfe à votre goût quand elle sera presque 
refroidie. 
Marrons au miel et au chocolat. — Faites cuire des marrons à l’eau 
salée après aovir enlevée la première enveloppe. Quand ils ont bouiili 
es Sont à point, écrasez-les avec un peu de miel. Reformez-en quelque 
chose qui ressemble à leur forme primitive ; roulez dans du chocolat 
cuit très épais et ensuite dans du sucre en poudre. 
Une abonnée. 

