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des miels blancs, il soit établi un tarif plus réduit que pour ces der- 
niers. 
4° Qu'un tarif largement dégressif soit établi pour toutes les expé- 
ditions au-delà de 250 kg., considérant la situation des compagnies de 
Chemins de fer d'un côté, celle des productions de miel de l’autre et la 
valeur de ce dernier produit s’avilissant FAPIAÈRENt chaque jour, bien 
plus que celle des autres denrées. 
Il semblerait que la 2° série du tarif général serait largement suffi- 
santé pour toutes expéditions de miel blanc au-dessous de 4.000 kgs. 
Que la 3 série pourrait être appliquée aux expéditions de détail de miel 
roux et aux wagons complets de miels blancs. Qu'enfin la 4 série soil 
‘appliquée aux wagons complets de miels roux. 
e) Observations à propos-des conditfions de transports. Vitesse, 
aménagement des wagons, température, délais, etc... 
Que les transports, en P. V. surtout, soient faits dans les délais nor- 
‘Maux. 
Qu'il soit toujours fourmt pour l'expédition par Wagon, des wagons 
fermés. 
Que l'on intervienne énergiquement auprès des Compagnies de Che- 
mins de fer pour qu'elles ne laissent pas les fûts de miel des journées 
entières au Lyon soleil en £té, que ceux-ci soient mis sous halle. 
P. DARDENNES. 
2.2 2.2, 2.2.8 2 2 8 ER RE PC COR CC CC CC OK à 
IE PAIN. AU. MIET,. 

Le pain au miel, improprement appelé pain d'épices, car on peut 
dans la pratique avantageusement éliminer presque toutes les épices, 
ést un gâteau que l'on peut faire Soi-même, d'aspect très agréable, 
d’'exquise saveur, de conservation parfaite, et de longue durée. Com- 
posé presque uniquement dé miel et de farine, il constitue un aliment 
sain par excellence que malades et bien portants peuvent et doivent 
consommer pour le plus grand bien de leur santé. Bien des gosses et 
de fort gentilles midinettes, voire même de graves gentlemens adorent 
ce Joh, “doux et savoureux gâteau. Alors que d’autres ignorent totale- 
ment ses douceurs, pour ne l'avoir jamais goûté, ou n'avoir jamais 
mangé que d’infâmes mixtures, mises en vente par des mercantis sans 
vergogne. 
À cette brillante énumération de oué que mérite le pain d'épi- 
ces de ménage, ne froncez pas les sourcils, chère lectrice, et vous, 
vieux Mouchiers, qui avez connu les déceptions de la première heure 
de cuisson de ce malin gateau, ne criez pas à l'impossible. Ce mot 
n'est pas français, a dit un de nos grands génies. Surtout n'allez pas 
dire que seuls les pains d'épiciers de Dijon soient capables de produire 
un gâteau plus ou moins savoureux. Noblesse oblige, Messieurs. Tout 
apiculteur doit savoir faire et doit faire du pain d'épices. Il doit, avec 
le miel qu'il récolte, pouvoir offrir à sa clientèle le pain de miel, fruit 
de son industrie. L'écoulément d' une partie de sa récolte devrait être 
assuré par celle de son pain d'épices. I] doit même, en vue de pousser 
à la consommation du miel, répandre autour de lui la formulé de sa 
