
























vérser 0 |. 227 d'eau ; puis de faire une marque à l'extérieur de façon 
À pouvoir l’employer comme mesure uniforme. ‘4 
En France, nos recettes expriment en grammes les ingrédients à em-| 
Dloyeri © est plus précis. Il nous serait «mpossible ‘dé traduire en 
poids les quantités données par les recettes américaines, car pour! 
chaque chose la densité varie, ét il faudrait cdlculer combien pèse unes 
«tasse » de miel, une tasse de farine, une tasse de lait, etc. 
Nos lecteurs se contenteront donc de mesurer chaque chose à la! 
Cup, Comme on fait en Amérique. Un fois la recette mise au point, ils. 
pourront la formuler à la mode française et exprimer en grammes la 
quantité de chacun des ingrédients qui entrent dans sa composition, 4 
Et nous serons reconnaissants à ceux qui auront fait l'essai de ces \ 
recettes de nous dire leur appréciation, en nous.signalant les modifi-A 
cations qu'ils auraient jugé utile d'y apporter pour les perfectionner. 
BONBONS AU MIEL. — Deux cuillerées à table dé miel coulé mêlés 
à une tasse d’eau bouillante, deux tasses de sucre blanc, deux cuille-4 
rées à table de beurre. Faites cuire jusqu'a ce qu'un Fe se forme. RE 
tez une cuillerée à thé d'essence d'amandes amères. : 
Jébeziile Sirop bouillant sur deux blanes à us battus en neige. 
Battez jusqu’à ce que le mélange soit froid et versez par cuillerées sur 
un papier huilé et mettez une amande sur chaque. | 
BISCUITS AU MIEL. — Une tasse de miel, une demi-tasse de sucre, 
trois cuillerées à table de beurre, un blanc d'œuf, quatre gouttés d'es-4 
sence d'amandes amères, un grain de sel, ‘ne à une et demie tasse «04 
farine, quelques ‘cuillerées. d'amandes hachées, et sucre blanc pour. 
saupoudrer les biscuits avant la Cuisson. : È 
Tamiser la farine dans un bol, faire un trou au milieu, y verser 1e 
miel, le blanc d'œuf, le sucre, l'essence, le sel, le beurre. MélangerA 
tous ces ingrédients de facon à obtenir une pâte qui s'élende au rou-4 
leau. Couper cette pâte en carrés et la faire cuire sur une feuille. à 4 
câteaux beurrée, à four modéré. ; 1 
Saupoudrer sur le dessus des carrés un peu d’ amandes hachées 4 
avant la cuisson ; servir tiède ou froid après avoir saupoudré de sucre 
blanc. à 
GATEAU AU MIEL. — 2 tasses de RE 2 ie à thé de poudre! 
à pâtisserie, 2 œufs, 2 cuillers à table de beurre ou saindoux, 1 tasse | 
de miel, 1 tasse de sucré, 1 cuillerée à table de crains ‘d'anis: 4 
Passer au tamis la farine avec la poudre à pâlisserie, défaire de! 
beurre en crême, ajouter les œufs battus, le sucre, le miel, puis la 
farine et l’anis. Verser dans un moule à: gâteaux et mettre cuire à four 
modéré. 
PINOCHES AU MIEL. -— 1 tasse de miel, 2 tasses de sucre brun ou ! 
mélasse, 3/4 de tasse de dessus de lait, 2 HER à table de beurre, | 
1 tasse de noix ou toutes autres amandes hachées. ; Fes 1 
Faites bouillir le miel, le sucre et lé lait à feu doux (petits bouillons). 
Ajoutez le beurre, laissez bouillir une minute de plus. Mettez la CaSSE-A 
role dans l’eau froide. Laissez refroidir un peu et battez jusqu'à cet 
que ce soit en crême. Ajoutez les noix quand le tout. commence à 
durcir. 
# 
