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fixation de 25 gr. de matière azotée dans l'organisme du sujet en 
expérience. 
On voit donc que, l'absence ou li présence de sucre amène pour 
500 gr. de viande une différence de 60 gr. dans lutilisation des 
sliments soit 12 %. 
Serait-il possible de se nourrir uniquement de miel? Non car 
le miel ne contient pas d'azote. Mais si on ajoute du pan il ny € 
pas d’impossibilité à vivre le pain fournissant la matière pr ér 
que. Si nous reprenons les chiffres de notre tableau nous voyons 
qu'une tartine de miel donne en calories : 
Pain 30 gr., 78 colories, 
Miel 30 gr., 91 calories. 
169 calories. 
Sachant qu'un homme faisant un travail modéré a besoin de 
2.500 calories par jour on voit quelle est la valeur d'une tartine 
de miel. 
On ne saurait donc trop recommander de remplacer la classique 
tablette de chocolat de 4 heures par une tartine de miel. Le cho- 
colat aliment complet constipe souvent les enfants en outre il est 
souvent mangé rapidement, l'enfant pressé de jouer avale son 
pain sans le mâcher ; au contraire avec une tartine de miel 1l est 
obligé de manger lentement, de mâcher son pain soigneusement ; 
donc pas de constipation, pas d’'entérite à craindre. 
Il faut donc manger du miel, c'est un aliment excellent, très 
sain, très nutritif et dont on ne saurait trop recommander l'usage, 
Docteur Ch. CHUCHE. 
de la Société de Seine-et-Marne. 



SIMPLES QUESTIONS 
Je prie M. Angelloz d'accepter mes remerciements les plus vifs 
pour les réponses qu'il a bien voulu faire * mes questions et de 
croire que je lui sais gré d’avoir cherché à éclairer mon ignorance 
naturelle de débutant des lumières de son incontestable compé- 
tence. Toutefois, malgré l'exposé très clair qu'il vient de faire, 
et même précisément en raison de cet exposé, je reste tout aussi 
perplexe que par le passé, car je me trouve toujours en présence 
des contradictions que j'avais remarquées Cans le phénomène de 
la sécrétion de la cire et qu'une observation toute récente vient 
encore de confirmer. | 
Les contradictions, les incertitudes sont, du reste, encore fré- 
quentes en apiculture et, sans aller plus loin, je n'ai qu'à me 
reporter au résumé de la conférence de M. Rathsamhausen parue 
dans le n° d'avril dernier. 
