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autre baril plus petit, que vous porterez dans une cave fraîche et 
sèche, en recouvrant toujours le trou de bonde d’un linge clair 
humecté et chargé de sable humide. bès que la fermentation 
lente sera terminée, vous pourrez mettre en bouteilles. 
| P. BONNABEILLE 
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VARIEÉTE 

LES ABEILLES DANS LA VIE DES SAINTS 
Dans une lettre qu'il écrivit à Saint Augustin, le diacre Paulin 
raconte lé fait suivant au suiet de Saint AMDTOISE, Got L avais 
été le secrétaire. 
« Quand Ambroise naquit, son père était préfet des Gaules. Un 
jour au palais des Thermes, sur la rive gauche de la Seine, 
Ambroise alors encore tout petit enfant, dormait dans son ber- 
ceéau, qu on avait placé dans l'atrium du prétoire. Comme il avait 
la bouche ouverte, un essaim d’abeilles joyeuses vint bourdonner 
autour de sa tête, lui couvrant la figure, lui remplissant même 
la bouche, entrant et sortant tour à tour. Effrayée, sa nourrice se 
mit à pousser des cris. Le père de l'enfant accourut au bruit :t 
ordonna à celle-ci de ne pas inquiéter les insectes. Et il se mit à 
admirer ce prodige en attendant la fin avec une anxiété qu'on 
devine aisément. Quelque temps après il vit l’essaim quitter 
l'enfant, s'élevant au plus haut des airs à perte de vue. Frappé 
de ce spectacle il s'écria avec enthousiasme : « S1 Dieu prête vie 
à ce petit enfant, quelle sera un jour sa destinée. » Le Seigneur, 
continue Paulin, manifestait ainsi ses desseins dès la plus tendre 
enfance de son serviteur Ambroise, accomplissant ce qui est écrit 4 
« les bonnes paroles £ont les rayons de miel ». Cet eSsalin Signi- 
fait, en effet, le miel des livres d'Ambroise, qui, remplis de pro- 
messes célestes, élèvent nos âmes de la terre au ciel ». 
AU vr siècle, de notre ère, dans le pays de Galles, en Angle- 
_ terre, au fond d’une vallée située sur le rivage de la mer, un jeune 
prince avait fondé un monastere. Ce prince que les anglais véne- 
rent sous le nom de David ou Dewy, fut le premier évèque des 
Gallois et le patron de leur pays. Les membres de la communauté 
étaient nombreux. L'un d’entre eux, Monunciant, était chargé des 
ruches. du monastère, car Dewy avait établi un rucher, désireux 
de donner un peu de miel aux pauvres malades des environs. Le 
moine apiculteur s’acquittait avec soin de 1a besogne dont il était 
Chargé. Or il advint que le monastère ne pouvant plus contenir ses 
pieux habitants dut essaimer lui aussi; un certain nombre Je 
moines furent désignés pour aller en Irlande, et Monunciant était 
du nombre. Le moine apiculteur se dirigea ron sans tristesse vers 
le navire qui devait l'emporter dans sa nouvelle patrie. Quelle ne 

