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De force, de chaleur, d'énergie animales ; 
Il donne enfin du ton aux fonctions vitales. 
A Milan, Dubini, cet éminent docteur, 
Et de cet hôpital, quarante ans directeur, 
Dit : « Le miel doit à son principe aromatique, À 
Certainement autant qu'à l'acide formique, 
Cette saveur piquante, etce parfum si bon, 
Qui causent le surcroit de la sécrétion, 
En venant stimuler les glandes salivaires. 
Il devient, de la sorte, un des auxiliaires 
Qui de nos aliments font de la digestion, 
Opèrent aussitôt leur transformation, 
Pour les convertir tous en chyme, puis en chyle. 
Or, la conversion du sucre est moins facile : 
Pour qu’elle soit totale, et qu'il soit absorbé 
Comme le miel, il faut que le sucre imbibé 
Trouve en le ventricule assez de sucs gastriques. 
S'il s'assimile mal aux estomacs phtisiques, 
Vite il se décompose en d’autres éléments 
Nocifs aux intestins qu'excitent les ferments ; 
Et ces désordres-là rapportent, pour tout lucre, 
Une véritable indigestion de sucre. 
Au contraire, l'acide, au miel particulier, 
À Pacide gastrique arrive à se lier. 
Donc, la digestion, son action l’excite ; 
Les fermentations, sa vertu les évite. 
Le foie absorbe enfin ses principes sucrés, 
Oxydés dans le sang dès qu'ils y sont entrés. 
Le sucré aussi va bien vers l’hépatique voie ; 
Mais, en dextrine, il faut, avant qu'il entre au foie, 
Ainsi qu'en lévulose, une conversion ; 
Au miel, pas besoin de reconstitution : 
Dextrine et lévulose en le miel $e concentrent ; 
Substances qui tout droit vont vers le foie, y rentrent, 
Pour s’infiltrer bientôt de là dans notre sang. 
Ainsi, Dubini met le miel au premier rang. 
Le prendre en aliment, de manière suivie, 
C’est donc pour soi prendre un brevet de longue vie. » 
— « Diable ! fit Monsieur Geai, croyez-vous tout guérir 
Avec le miel ; et même empêcher de mourir ? » ; 
— Non; pas plus que je crois que l’ancien Diophanes, 
Agé de cent dix ans, réclamé par les Mânes, 
Fit retarder d’un mois son départ vers le ciel, 
En respirant l'odeur d’un vase plein de miel; - 
Mais le miel, si j’en crois des doctrines disertes, 
Entretient l’organisme et répare ses pertes. 


