sons un fabricant qui, après avoir pris un brevet pour la fabrication, a renoncé 
à meltre en vente ce genre de gaufre, dont les résultats sont trèe douteux et 
dont le prix ne peut être que très élevé. ue | 
90 Vous trouverez dans le présent numéro quelques considérations sur la 
loque, avec plusieurs manières de la traiter. Disons seulement ici que pour 
utiliser les rayons de miel d’une ruche loqueuse, il est prudent, après les avoir 
extrait, de les soufrer, puis de faire bouillir le miel avant de le donner en nour- 
rissement. 
30 Voici la réponse de M. Maujean, spécialiste en la matière, aux diverses 
questions que Vous nous posez sur la fabrication des hydromels : | 
« La fabrication de l'hydromel — je l'ai dit et répété à satiété — est très déli- 
eate et demande des précautions de propreté el d'aération excessivement pru- 
dente. Mieux vaut priver le moût d'air que de lui en donner intempestivement, 
car c'est par là qu'il prend un goût plus où moins acide el amer. D'autre part, 
il faut s'abstenir de tout pollen, quoi qu'en dise M. de Laÿens, autrement l'hy- 
dromel devient sûrement amer. 
« Enfin, si vous voulez avoir de l'hydromel de bonne qualité, il ne faut 
prendre que des miels de première qualité et non se servir de résidus on des eaux 
de lavage. | 
« Si votre miel a un parfum qelque peu àcre, inévitablement l'hydromel s'en 
ressentira. Le meilleur hydromel est celui qui est fait avec du miel de parfum 
nul ou très faible. 
« Si la fermentation s'arrête, c'est ou que la proportion du miel est trop 
forte, ou que la levure fait défaut, ou que‘la température est trop faible ou trop 
élevée : 18 à 250 est la meilleure température. | 
« La méthode Godon est excellente, quand on peut se procurer du raisin 
frais pour remplacer les levures sélectionnées. 
« Les raisins secs pourraient très bien servir. 
« On fait d'abord renfler ces raisins avee un peu d'eau tiède, de façon à les 
remettre à l'état de raisin frais. Puis on les écrase et on jette jus, pulpes, raîles 
dans de l'eau bien pure ayant environ 29° de chaleur. La quantité à employer 
pour bien faire doit être au moins 2 kilos de raisins secs par hectolitre d'eau ; 
si la quantité de raisin est supérieure, la réassite n'en sera que plus assurée. 
Bonder le fût avec ma bonde aseptique pour éviter les fermentations acetiques. 
On fera bien aussi de mettre la quantité de sels Gastine ou sels nourriciers La 
Claire qui est indiquée habituellement en même temps que les raisins. » 

PETITES ANNONCES 
__ M. Chalon-Desforges. à Orléans, est toujours acheteur de cires d’abeilles, 
ainsi que de résidus et marcs de cire. 
__ Achèterais abeilles francaises ou italiennes et ruches modernes, ou donne- 
rais en échange magnifiques lapins angora. — Maurice du Châtenet, Lesterps 
(Charente). | 
__ Elevage modèle de Mâcon, A. Maigre et fils. — Poules Langshans pures, 
seule race, pondant l'hiver; — Lapins angoras blancs, grande race sélec- 
tionnée, la plus productive; — Gros pigeons Carneaux rouyes, variété la plus 
prolifique. Renseignements franco. . 
__ À vendre : Canards de Rouen. — Poulets Faverolles. — Laflech. — 
Andalous bleus — Prix modérés suivant grosseur et époque de l’année. -— 
M. le Curé de Saint Pierre, Azif, par Beaumont en Auge (Calvados). 
__ A vendre : 20 ruches en paille non peuplées. — Occasion. — S'adresser 
à M. Saget, ?, faubourg Saint-Jacques, à Troyes (Aube). 
__ Reines communes, 3 fr. franco. Warré, curé, Martainneville (Somme). 
N. B. — A toute demande de renseignements doit étre joint un timbre pour la réponse. 

PS ne © memes rERmpu pm men meme agn ss 7e mu 
L'Imprimeur-Gérant : F. CuaBoussanT. 
Saint-Maixent. — Impr. F. CHABOUSSANT, 8. place de l'Abbaye. 

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