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Sa composition chimique varie selon l’époque, les lieux et les fleurs 
qui l'ont donné. On Yÿ trouye en quantités variables de l'eau (22 à 
25 p. 0/0), du sucre de canne (5 à 12 p. 0/0), des glucoses (60 p. 0/0 et 
plus), de la dextrine (0,5 à 8 p. 0/0), des gommes et matières diverses 
Lésr'ant 
(2 à … p. 0/0). 
Le neclar est généralement produit par les fleurs ; il suinte des 
nectaires, à la base du pistil ou dés étamines — c’est la miellée — et 
varie en qualité et quantité selon les espèces de plantes, leur vigueur 
végétative, la nature du sol, l'état de l'atmosphère et l'heure du jour. z 
| De la chaleur, de l'humidité, un air 
saturé d'électricité sont les princi- 
pales conditions de la secrétion du 
nectar. | 
L'abeille en trouve quelquefois sur 
la tige de certaines plantes à la nais- 
sance des feuilles, principalement chez M 
la vesce cultivée. et sur les feuilles de 
différents arbres : chène, prunier, ceri- 
sier, etc. ; c'est alors le miellat. Enfin 
elle suce les exceréments que lâchent 
plusieurs espèces de pucerons. 
Le miel nouvellement dégorgé dans 
Abeilles récoltant le miellat  ]es alyéoles — nectar transformé dans 
EAN TE DIS le jabot de l'abeille — renferme beau- 
coup d’eau, aussi à leur rentrée des champs les butineuses le déposent- 
elles par petites quantités dans les alvéoles vides du bas des rayons. 
La chaleur intérieure de la ruche et le travail des ventileuses font 
évaporer son excès d'eau, le mürissent, et la nuit principalement il est 
emmagasiné d'abord à proximité du couvain, et ensuite dans la partie 
du logement la plus éloignée de l'entrée. (L'apiculteur qui pendant la 
miellée fait du vide près du couvain stimule fortement ses colonies). 
A l’aide de leur aiguillon les abeilles ajoutent au miel un peu d'acide 
formique pour assurer sa conservation. Enfin il est mis à l'abri de l'air 
par un couvercle ou opercule plat et même légèrement déprimé. 
La mouche à miel butine toutes les matières sucrées à sa portée : 
sirop de sucre et jus de fruits. Elle suce les fruits fendus à la suite des 
pluies ou entamés par les guêpes, frelons, etc. Elle cherche donc à « 
s'introduire dans les pressoirs à fruits, raflineries de sucre, confitureries. 

Le pollen 
Le pollen est la poussière fécondante des fleurs. Emmägasiné dans 
la ruche on l'appelle aussi rouget. ; 
11 entre pour une large part dans la composition de la dernière 
bouillie des larves d'ouvrières et de mâles et la nourriture des abeilles, 
surtout quand elles produisent la cire, et en temps de récolte, de g" 
travaux pénibles. | 

