ASUS 
, 
Quoi qu’il en soit, la saccharose primitive s’est transformée 
dans l'estomac de l’abeiïlle en glucose ou sucre de raisin pouvant 
eranuler en petits cristaux blancs, et en lévulose ou sucre de 
miel incristallisable. 
En dehors de ces deux sucres, il reste encore dans le miel une 
petite quantité de saccharose et de mannite. Mais, au fur et à 
mesure que le miel vieillit, la lévulose, la saccharose et la 
mannite tendant à disparaitre et il s'enrichit de plus en plus en 
glucose. | 
En somme, si nous considérons la nourriture sucrée, naturelle, 
que l'abeille récolte et qu’elle consomme, nous voyons qu'elle est 
en majeure partie formée de glucose et de lévulose provenant 
du dédoublement du sucre. Si l’on nourrit l’abeille artificiellement 
de sirop de sucre, préparé avec du sucre de canne ou saccharose, 
on obtient absolument le même résultat : la saccharose du sirop 
se dédouble également et elle acquiert la forme digestible et 
assimilable qui caractérise le miel. | 
Nous admettrons définitivement que l'abeille se nourrit exclu- 
sivement de sucre interverti, C5 HP Of + CS H'2 O6, bien que 
l’on puisse arguer que le sucre n’est qu'une matière ternaire, ne 
contenant pas d’azote, et que cette dernière substance est indis- 
pensable‘pour l'entretien et le renouvellement des tissus. Mais 
nous sommes de plus en plus convaincu que l'abeille adulte naït 
avec tous les matériaux albuminoïdes dont elle peut avoir besoin 
pour toute la durée très courte de son existence. 
Utilisation du sucre par l'abeille 
Le sucre interverti Cf H'? O5 + C5 H® Of étant l'unique 
aliment de l'abeille, celle-ci doit trouver dans cette substance 
tous les éléments qui lui sont sont nécessaires pour subvenir aux 
besoins de son existence savoir: 1° l'entretien de sa chaleur 
animale, toujours très élevée pendant la période active ; 2° la force 
musculaire qui lui permet d'accomplir ses multiples travaux ; 
30 les matériaux qui devront servir à l'élaboration de là. cire. 
Les deux premières fonctions sont entretenues par la com- 
bustion du carbone contenu dans la glucose et la lévulose. Les 
carbone brûlé est rejeté par les voies respiratoires (stigmates) en 
combinaison avec l'oxygène de l'air, sous forme d'acide carbo- 
nique Co*. | | 3 
Mais tout le sucre n’est généralement pas utilisé entièrement 
sous cette forme, et il en reste une certaine quantité qui entres 
dans la circulation avec l'hydrogène et l'oxygène qui n’ont pas 
été transformés en eau pour les besoins divers de l’économie 


