
— 236 — 
La Densité du Miel et son rendement en alcool | 
Tableau indiquant la densité du miel et son rendement en alcool, etc. 











FA LS = D D 
. = & =) D HT, = = £ = 
E RE, Mir Nes r ns e À 5 8 8 
Poe LEE er 2% Sie B ES RÉ 9E 
A SA: perte in) Eee ess PRIS 2e 80e 
= & E n E -cS is Eee > = TD = T 
| 4 2 [ex [er 
ii l 2 3 e) 6 
20,50 SK 3 k.750 220 01 3 1.500 95 1.500 
50 10 7 500 40,42 7 77.93 
7° 15 1122250 60,64 10 500 89 500 
79,10 16 12 79,08 1j 200 88 900 
70,8) 17 t3 7650 70,52 11 990 88 100 
80,20 18 13 500 70,95 12 600 87 400 
80,60 19 14. 250 80,10 43 300 86 700 
Yo 20 15 80,85 14 85 
| 90,40 21 45 750 90,29 1% 700 85 300 
| 40,80 22 16 500 90,73 13 400 84 600 
100,20 23 17:1250%e 100,17 16 100 83 900 
109,40 23 900 1727625 109,39 16 450 83 590 
100,60 a 18 10°,62 16 800 83 200 
10°,80 24 500 18 375 109,84 17 150 82 850 
{lo 25 18 750 119,06 17 500 82 £E00 
110,20 25 O0 19 125 110,28 17 850 82 150 
{10,40 ? 6 19 500 110,50 18 200 81 800 
110,60 26 500 19 875 140,72 18 550 81 45 
110,80 27 20 250 11079% 18 900 81 4100 
420 27 500 20 625 120,16 19 250 80 750 
129,20 28 21 120,38 19 600 80 400 
126,40 28 500 PAPE fe 120.61 19 950 80 0590 
120,60 29 2101750 120,83 20 300 79 700 
120,80 29 500 227425 139,05 20-650 79m 00 
130 8 22 500 130,27 21 79 
130,20 30 500 222870 130,49 FPE D 78 650 
- 150 3 26 250 150,48 24 500 75 500 
170 40 30 170,70 28 72 





Le tableau ci-dessus est et ne peut qu'être approximatif, comme 
tous les tableaux de ce genre que l'on trouve dans les manuels de fer- 
mentation et de distillation. Les moûts diffèrent, en effet, en densité et 
rendement alcoolique non seulement selon leur richesse sarcharine, 
mais selou les sels minéraux et matières sèches ou autres qui entrent 
dans leur composition. Tous les miels n'étant pas de composition 
identique n’ont donc exactement ni la même densité, pi, après fermen- 
tation, même titre alcoolique ; mais la différence cependant n’est pas 
telle qu'on ne puisse, en pratique, se baser sur les données de ce 
tableau. 
