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avec la toiture, repose sur une simple caisse parallèlipipédique 
tenant lieu de corps de ruche; les deux parties sont maintenues 
en place par de simples crochets et facilement démontables. 
Quelques croisillons intérieurs, distribués de distance en distance, 
soutiennent les rayons et empêchent leur effondrement. 
On peut donner au corps de ruche les dimensions suivantes : 
longueur et largeur 0"35, hauteur 0"40 ce qui représente une 
capacité de 49 litres; une hausse de 12 à 15 litres est amplement 
suffisante. 
(À suivre). C. ARNOULD. 
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L'APICULTURE — SON UTILITÉ 
De l'hyäromel 
L'hydromel, cette boisson des dieux de li mythologie, ne sera jamais 
guere consommé chez nous que par les apiculteurs et quelques rares 
amateurs, Car le public lui préférera longtemps, si ce n'est toujours, 
nos bons vins de France et d'Algérie qui, aujourd'hui, parviennent 
partout à un prix raisonnable. 
Nous doutons donc du succès d'entreprises industrielles françaises 
ayant en vue la fabrication en grand de l’hydromel, et nous devons nous 
efforcer de chercher l'écoulement de notre produit principal ailleurs 
que dans sa transformation en boisson usuelle, qui d'abord exige d'être 
absorbée TRÈS FRAICHE, et ensuite revient aussi cher que le vin. 
Méraope pe LAYENs. — Faire dissoudre vingt-cinq litres — trente- 
cinq kilogrammes environ — de miel dans cent litres d'eau, et verser 
dans un tonneau préalablement ébouillanté ; ajouter ensuite cinquante 
grammes de pollen frais pris dañs une ruche et délayé dans de l'eau. 
puis cinquante à cent grammes d'acide tartrique et dix grammes de 
sous-nitrate de bismuth pour empêcher les fermentations secondaires. 
On agite le tout avec un bâton et le tonneau, fermé d'une bonde Noël 
où simplement d'un linge mouillé couvert de sable tassé, est maintenu 
à une température de quinze à trente degrés. 
La fermentation, qui s'établit bientôt, peut durer de six semaines à 
plusieurs mois. 
Quand on ne perçoit plus son crépitement et que le pèse-moût marque 
zéro, on descend le tonneau à la cave: on soutire au bout d'un mois 
pour remettre en füt que l'on tient bien plein et bien fermé, ou en 
bouteilles si la clarification est parfaite. On l'obtient plus rapidement 
par l'addition de dix grammes de tannin dissous dans de l'alcool par 
hectolitre de liquide et un vigoureux fouettage. 
L'hydromel gagne à être filtré à la chausse aussitôt que sa fermen- 
tation est terminée et vieillit en fût plus vite qu'en bouteilles. 
