= 60 22 
lement utiliser dans le même but les fours des cuisinières ; mais, 
alors, il vous faut exercer une surveillance très active si vous ne 
voulez pas brûler votre cire. 
Pour les quantités plus considérables, idndée une toile raétatiqué 
sur un encadrement recouvrant de grands Br SU Re tels que : 
jattes, terrmes, plats, etc. 
Sous l’action de la chaleur, le miel et la cire hd ôtts ils 
passent au travers de la passoire pour tomber dans le vase et se 
séparer ensuite, en vertu de leur poids spécifique; en deux 
produits distincts : le miel, plus lourd, va au fond au récipient et 
Ja cire flotte à la surface avec les impuretés diverses. 
Si les vieilles cires sont très sèches, mettez un peu d’eau dans 
le fond du vase ; si elles sont imprégnées de miel, cette précau- 
tion est inutile. 
Au bout d’un certain temps, variable d’ailleurs avec la tempé- 
rature du foyer, une bonne partie de la cire s’est séparée du mare 
retenu par la passoire ; on retire du feu et l’on dépose le récipient 
contenant le miel et la cire fondus dans un endroit tempéré afin 
que la solidification puisse se faire lentement. Plus la prise de la 
cire est lente, plus elle est pure et belle. Aussi pour prolonger la 
durée du refroidissement, ayez la précaution de recouvrir le vase 
d’un corps mauvais conducteur de la chaleur, paille, chiffons, etc. 
Si vous vouliez faire les frais d’un récipient à double paroi 
garnie d’une épaisse couche de sciuré de bois bien tassée, vous, 
obtiendriez une clarification parfaite de’ la cire, même de celles 
qui sont réputées rebelles à l’épuration, mais la solidification 
durerait plusieurs jours. 
En général, la galette de cire obtenue est à peu près pure, 
sauf le côté inférieur où « pied » qui tent emprisonné dans sa 
masse des particules noirâtres, très ténues. Pour débarrasser 
le pain de ces impuretés, grattez le pied à l’aide d’un couteau, en 
ayant soin de conserver le résidu et de le reporter à une fonte 
subséquente, car il contient encore de la cire. 
La cire nettoyée, il ne reste plus qu'à la mettre en pains. 
Faites fondre à nouveau dans une casserole, au bain-marie, 
c'est-à-dire que la casserole, au lieu d’être en contact direct avec 
le feu, est plongée dans un autre vase contenant de l’eau bouil- 
lante, puis attendez avant de couler, que la masse en fusion ne 
soit plus qu’à la température de 68 à 71 degrés, et ce afin d'éviter 
les retraits et fendillements du pain lorsqu'il se solidifie. 
Pour saisir le moment favorable, employez un thermomètre ou, 
à défaut, opérez lorsque vous voyez apparaître à la surface de la 
cire et sur son pourtour des traces de solidification. 
sn fes D : 
