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Ja septième partie, Fumure des vignes, est particulièrement importante 
pour le cultivateur, lequel éprouve fréquemment des diffieultés dans lPemploi 
raisonné des engrais chimiques. Le fumier de ferme dans les régions viticoles 
est souvent rare et coûteux ; l’auteur a voulu par des formules nombreuses 
guider les praticiens. 
Les ennemis et les maladies de la vigne menacent souvent les récoltes et 
sont une grande préoccupation pour les viticulteurs. M. Chancrin donne de 
nombreux détails sur les moyens de lutte à employer contre eux. 
Librairie Hachette, 79, boulevard Saint-Germain, Paris. 
Manuel d’'apiculture à l'usage des débutants et des écoles primaires par 
MM. C. Rigal et S Thibaut. 
Ce traité élémentaire a obtenu un diplôme d'honneur au concours ouvert par 
la Société d'apiculture de la Meuse; cette distinction nous dispense de faire 
l'éloge de ce petit livre qui peuvent être proposé comme un excellent guide à 
ceux qui veulent s'initier à la pratique de l’apiculture 
_ Bouillie cupri-sulfi-formolée. — Brochure de 16 pages, éditée par 
l'institut Jacquemin, à Malzéville, près Nancy (Meurthe-et-Moselle), où l’on 
trouvera les meilleurs conseils pour combattre eflicacement toutes les maladies 
de la vigne. 
Instinktive Eigenschaften de Honigbiene, par Géza Lenez, Szabadka 
(Hongrie) 
Dans cet intéressant opuscule un apiphile distingué expose avec beaucoup 
de talent les qualités les plus remarquables de nos abeilles. Les conférenciers 
apicoles, connaissant la langue allemande, trouveront dans cet écrit des sujets 
de « causeries « bien capables de fixer l'attention de leurs auditeurs et de 
révéler les charmes qu'offre l'étude et la fréquentation de nos industrieux 
insectes. Nos félicitations au brillant écrivain dont l'œuvre à vite atteint la 
deuxième édition. 
2Èt-#QS- 
RECETTES 
Nougat au miel. — Miel, 5 livres; blancs d'œufs, 12 grammes ; amandes 
émondées bien sèches, 10 livres ; eau de fleurs d'oranger, 125 grammes. Mettez 
le miel sur feu couvert et remuez avec une spatule, sans laisser bouillir. Lors- 
qu'en trempant la pointe d’un couteau et en le laissant refroidir, le miel casse 
en frappant sur la table, retirez du feu, remuez pour faire refroidir, mêlez-y les 
blancs d'œufs fouettés en neige et. la fleur d'oranger ; remettez sur le feu et 
desséchez encore jusqu'à la même épreuve ; ajoutez peu à peu les amandes que 
vous avez tenues chaudes pour ne pas refroidir le miel, mélangez bien le tout. Pré- 
parez d'avance du pain à chanter de la grosseur convenable ; mettez-y le nougat 
le plus promptement possible, serrez-le pour qu'il n’y ait pas de creux, égalisez-le 
couvrez-le de pain à chanter, mettez dessus une feuille de papier et une forte 
planche, chargez ensuite de poids très lourds, et lorsqu'il sera un peu refroidi 
coupez-le en bandes ; tenez-le dans un lieu sec et enfermé dans une boite de 
fer blanc. 
Pour lui donner plus bel aspect, ajoutez 200 et 500 grammes de pistaches, 
des pralines roses ou brunes et quelques petits morceaux de sucre. 
Au lieu de miel pur, on peut mettre moitié de sucre, le faire cuire au petit 
cassé, ajouter le miel et dessécher à feu couvert. RM: 
Ratafñia de prunelles. — Mettez des prunelles dans un bocal jusqu'à la 
moitié ou aux deux'tiers ; achevez de l’emplir avec de l’eau-de-vié ordinaire et 
laissez macérer pendant six semaines. Au bout de ce temps, sortez l’eau-de-vie 
et mêlez-y un ou deux tiers d'hydromel liquoreux ; vous obtiendrez un ratalia 
des meilleurs. 
Les prunelles laissées dans le bocal peuvent recevoir une nouvelle dose 
d'eau-de-vie et produire encore, au bout d’un mois, une liqueur très agréable 
qu'on peut étendre d'hydromel ou consommer seule. L'Apiculteur. 

