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Cette méthode nous paraît d’une application difficile, quand même il 
ne sortirait que deux essaims à la fois, lorsque les colonies qui essai- 
meut sont assez éloignées l’une de l’autre, ce qui peut arriver dans un 
grand rucher. IGNOTUS. 
LE BON MIEL 
Un de nos correspondant nous écrit : 
« Veuillez me dire ce que vaut ma récolte. J'ai 400 livres de miel un 
peu foncé, de goût un peu accentué ». 
Il est difficile, ou pour mieux dire impossible, d'apprécier un miel sur 
un simple rapport comme celui-ci ; il faudrait voir et goûter. 
Goûter ! et encore. le goût est une chose bien relative en matière de 
comestibles. Les anciens avaient bien raison de dire que du goût et des 
couleurs il ne faut pas disputer. 
Tel miel sera trouvé excellent par un consommateur qui fera faire la 
rimace à un autre. Le goût est aussi affaire d'éducation, Si les gens 
ont le palais déformé, vous perdriez votre latin à leur vanter les qualités 
de votre produit. 
Vous voulez mon avis ? je vous le donnérai bien franchement. J'aime 
un beau miel doré à la saveur un peu prononcée. Mais mon avis sera-t-il 
celui d’un autre ? Tel autre préfère un beau miel blanc presque insipide, 
un troisième donnera la préférence à un miel brun. 
Je crois que dans le commerce et les expositions on donne la palme 
aux miels blancs. — Mais est-ce que cela prouve que c’est toujours le 
meilleur ? C'est alors une question de couleur, question de mode. 
Tenez, j'aime mieux ne rien vous dire. 
L'an dernier un de mes amis de Bretagne me demandait, comme vous, 
ce quil vendrait son miel ; du miel de sarrasin — brun foncé — goût 
sui generis très prononcé. $ 
Je lui répondis qu'il n’en trouverait pas un liard dans mon pays — que 
ce miel ne peut être offert qu aux fabricants de pains d'épices. 
Quelques j Jours après l’ami breton me répondit qu'il avait vendu toute 
sa récolte à l'épicier voisin, 1 fr. 80 le kilo ! 
_ N'ai-je pas entendu un apiculteur breton me dire : Pour moi le vrai 
miel, c'est le miel de sarrasin. 
Un autre me dit : un marchand du nord me demande un échantillon 
de. mon miel. — Après dégustation, il me répond que ce miel ne con- 
viendrait pas à sa clientèle. Le miel envoyé était pourtant du beau miel 
blanc surfin. Mais ce n'était pas le miel du pays. 
Pour avoir chance de vendre son miel au loin, il faut donc connaître 
le goût du pays, ou. plutôt le genre de miel qu'on a l'habitude d’y con- 
sommer. 
Il en est des miels comme des huiles. Dans le midi on n'aime que la 
bonne huile d'olive à goût fruité. — Dans le centre l'huile de noix. — 
