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Dans le nord l'huile de colza. En Espagne l'huile rance. Affaire 
d'habitude. 
Il ne faut donc Jamais dire aux gens : 
Voici de fort bon miel 
Savez-vous si les dégustants 
En feront une estime à la vôtre pareille ? 
Vous objecterez. Mais mon miel est parfait, que lui reproche-t-on ? 
On lui reproche, de n'être pas tel que celui qu'on a l'habitude de 
manger. Chacun juge à son goût, voilà tout. 
Mais il faut combattre cette stupide routine, direz-vous ? C'est aussi 
affaire de préjugé, car il est impossible de trouver mauvais un miel 
excellent. 
Je veux bien qu'avec le temps on arriverait à faire accepter votre 
excellent miel, Mais avant de le faire acheter, il faudrait former le goût 
de l'acheteur et pour cela lui en distribuer des tonnes gratis. Il est donc 
difficile de lutter contre le goût ou la routine et cela ne se fait que 
lentement. C’est ce que font, paraît-il, les Américains. 
Pour écouler leur miel dans un pays ou où en fait peu de consomma- 
tion. ils en sacrifient quelques tonnes qu ‘ils distribuent. Et les clients 
arrivent ensuite en foule et chaque année réclamer de ce même miel. 
Je n’en finirais pas si je voulais vous citer des faits. 
N’ai-je pas lu quelque part qu’en Australie douze échantillons de miel 
furent adressés de Sydney à trois gros négociants de Londres, avec 
prière de donner appréciation et valeur. — Avant l'envoi ce miel fut sou- 
mis au jugement de trois experts de Sydney qui notèrent les particu- 
larités de chaque échantillon. 
En comparant ensuite les avis, on découvrit que l'échantillon que 
des experts d'Australiens avaient jugé comme un des plus mauvais avec 
cette note couleur belle — goût mauvais — odeur mauvaise — densité 
mauvaise — avait élé apprécié par les négociants anglais (HAE 
jugeant séparement) comme le meilleur du lot. 
Le goût anglais n’était donc pas le même que celui d'Australie. 
A ce propos, on me dit que pour bien vendre son miel aux Anglais, 
il faut le baptiser « miel de Narbonne », car ceux-ci ont lu sur leur 
guide Joanne que Narbonne produit un miel très renommé et naturelle- 
ment c'est de celui-là qu'on veut chez nos voisins d'Outre-Manche. 
Chacun veut son miel, le miel auquel il est habitué et qui pour lui 
est le meilleur ; au producteur de trouver un milieu favorable ou 
de se le créer. 
De même, lorsqu'on vend à une clientèle, il faut fournir le même miel 
chaque année. Les négociants vous diront tous cela. — Si vousexpédiez 
place de Lyon, je suppose, un miel blanc et que l’année suivante 
vous envoyez un miel roux, celui-ci serait-il meilleur que le premier, 
on dira : Oh ! quel miel! nous ne voulons pas de ce miel. 
Concluons avec le Petit almanach des Abeilles : « Le meilleur miel 
est celui que le consommateur aime le mieux. » PrERRu. 


NT PNR 
