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Quand on prend la hausse entière d'un seul. coup, il y à ouionrs | 
malgré l'enfumage, un grand nombre d' abeilles: qui y restent, Pour s ‘en 
débarrasser, il y a trois manières. La première consiste à transporter, 
les hausses dans un local un peu obscur et fermé dont on ouvre de temps. 
en temps la fenêtre pour permettre aux-abeilles de retourner à leurs 
ruches. $ 4 
La deuxième consiste à eu chaque hausse pour glisser en dessous. 
une tablette munie d'un chasse-abeilles. Cette tablette doit avoir les. 
êmes dimensions que le haut de la ruche, de façon à en fermer toutes 
les ! issues. La hausse est reposée sur cette tablette, etles abeilles qu'elle. 
contient n'ayant désormais d'autre communicatron avec le nid à couvain 
que par le chasse-abeilles, s'y entilent toutes les unes après les autres, 
jusqu à la dernière. Le chasse-abeilles étant mis la veille, le lendemain il 
n y a plus qu'à enlever la hausse complètement vide d’abeilles. | 
La troisième mañière consiste à enfumer d’abord la hausse par le: 
baut entre les interstices des cadres, ce qui oblige le plus grand nombre 
d’abeilles à descendre dans le nid à couvain : ensuile on enlève la hausse 
qu'on laisse tomber brusquement à terre d’ une hauteur de dix à quinze 
centimètres ; puis on fait quelques pas du côté où l'on doit emporter la! 
hausse et on la laisse encore tomber de la même manière ; on fait la. 
même manœuvyreune troisième fois, et la hausse ainsi secouée est délivrée | 
de toutes ses habitantes. (A suivre). 
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PRAINS D'EPIGE 
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Pain d'épice à la farine de blé. — Prenez une certaine quan-. | 
tité de miel que vous ferez fondre sur un feu très modéré; quand votre. 
miel aura atteint 60 à 80 degrés, vous l’enleverez de dessus le feu et le 
verserez dans un vase qui doit Servir au pétrissage ; après quoi, vous 
mélangerez votre farine de blé absolument comme on pétrit la pâte pour le 
pain; vous en ferez une pâte assez ferme puis vous la laisserez s évaporer | 
quelques jours en la placant dans un endroit frais et assez aéré. Cette. 
pâle se conservera quélque temps dans un état parfait, Si on la voyait. 
fermenter ou lever, comme on dit vulgairement, il faudrait lemployer 
sous peu de jours, car elle pourt rait prendre un goût d' aigre ‘désagréable. 
Cette fermentation ne peut avoir lieu que lorsque le miel ou là farine ne 
sont pas parfaitement purs, ou bien-encore lorsque le mélange a été fait. 
dans la pétrissoire’ où l'on fait le pain dans laquelle-il reste toujours 
quelques parcelles de pâte à levain, qui fermente plus ou moins long- 
temps. Votre pâte ainsi préparée Se conservera de sorte à ne l'utiliser ets 
la cuire qu'au furet à mesure quon Je désirera. On pourra néanmoins. 
lemployer de suite, vu que le pain d épice cuit se consérve également 
très bien. Avec cette pâle ainsi préparée vous pourr ez faire diverses 
qualités de pain d'épice. Pour faire du pain d'épice rafratchissant, vous 
prenez une certaine quantité de pâte à laquelle vous mêlez dix grammes. 
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