vi 
me Te 1) 
DIREGTOIRE APICOLE 

.  Récolter le miel est bien, ne rien laisser perdre est mieux. 
à IL est à remarquer que bon nombre d'apiculteurs, après avoir mis 
= toute leur ardeur à récolter le miel qu'ont amassé leurs chères abeilles, 
- ne semblent pas s'occuper de tirer de leur rucher tout le profit possible. 
Mec Or, après le miel: il-yra la cire: ic. As ; 
n Notre cher Bulletin a donné déjà et à plusieurs reprises le moyen, ou 
px pro les moyens de fondre soi-mème la cire et cela sans grands frais. 
- J’engage donc les lecteurs à s’y reporter, à relire ces articles.et surtout à 
. les mettre en pratique afin de profiter du bénéfice que si facilement on 
. abandonne au cirier. | 
Mais la cire et le miel ne sont pas tout. = | 
- Il y à encore l'hydromel, cette liqueur autrefois -appelée à juste titre 
 & la liqueur des dieux ». 
. À ce sujet, je ne veux pas faire concurrence aux savants qui par la fer- 
… mentation avec des levures spéciales nous donnent des recettes dont Les 
_ résultats sont certainement excellents. 
Moi même j'ai mis ces procédés en pratique et j'ai tout lieu d'en être 
Satisfait ;. car l'hydromel qu'amsi j'ai obtenu: a été très apprécié dans 
… divers concours ou expositions: | 
Malgré tout, obtenir l'hydromel par la fermentation semble effrayer 
encore le plus grand nombre des apiculteurs. Plusieurs même ne font 
_pas d'hydromel. Je vais donc aujourd'hui donner la méthode que 
jemploie pour obtenir de suite par la cuisson un hydromel qui est une 
véritable liqueur. 
Fabrication de lhydromel par la cuisson 
. . Mettez dans une terrine tous les opercules qui malgré l'écoulement 
- du miel en ont cependant gardé une certaine quantité. Ajoutez-y aussi 
… les rayons ou débris de rayons que vous avez dû broyer pour en extraire 
le miel. D'autre part faites bouillir de l'eau. | 
Dès que cette eau sera bouillante, versez-la doucement dans la terrine 
. jusqu'à ce que l'eau arrive au niveau des débris que vous y avezentassés. 
L'effet de cette opération sera celui-ci : l'eau prendra le miel à son 
… profit, en le séparant de la cire. : L 
- : Pour compléter cette séparation, dès que vos mains pourront soutenir 
… la température de l’eau déjà refroidie, retirez de la terrine la etre à demi 
_ fondue et pressez-la en formant des boules grosses comme le poing. 
- . Bientôt il ne vous restera plus dans Ïa térrine que l'eau miellée, que 
- vous ferez bien de filtrer encore rapidement à travers un linge. 
» - Votre eau miellée ainsi préparée pèsera de 12° à 15°, Vous le pourrez 
constater -avec le pèse-sirop qu'il faut vous procurer, Si vous ne l'avez 
… déjà; car il est nécessaire pour faire du bon hydromel et le prix en est 
… à la portée de toutes tes bourses. (1 fr. 25 ou 1 fr. 50 à ce que je crois). 
» Après cela vous mettrez bouillir pendant sept à huit heures votre 
- eau miellée sur un feu modéré et régulier dans une bassine émaillée. 
… — (Si l'on emploié une bassine en cuivre, avoir bien soin de ne pas y 
… laisser refroidir le sirop). 
De temps en temps vous ajouterez un peu d'eau, car il ne faut pas 
- faire du caramel, ni même en donner le goût. 
” 
+ ? 

