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BIBLIOGRAPHIE 
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IENT DE PARAITRE : 
Après trente ans chez les Abeilles : Manuel d'apiculture et 
Histoire de mon rucher, par O. Boquillon, instituteur (éÿ À. &), 
lauréat de la Société d'apiculture et d'insectologie de Paris, et des 
Sociétés apicoles de la Meuse et de Reims, président de Section de 
l'Abeille Ardennaise. no OVaNCnS de C. Arnould. — Un volume 
in-8°, prix : 2 fr. 50 ; te SRE 
Partie théorique. — Maé] — Pratique apicole. — Calendrier 
apicole. 
Librairie des Sciences agricoles, 11, rue de Mézières, Paris. } 
Les Eaux-de-vie et les Alcools, par G. Pagès, ingénieur- 
agronome, maître de conférences à l'Ecole nationale d'agriculture de 
Montpellier. — Un volume de 170 pages avec 71 figures, cartonné 
4 fr. 50 
Cet ouvrage est un Guide pratique du Bouilleur de cru et du Dislil- 
lateur ; les propriétaires-viticulteurs y trouveront tous les renseignements 
nécessaires pour distiller leurs vins, leurs marcs, etc. 
La première partie, divisée en deux chapitres, comprend des notions géné- 
rales sur les eaux-de-vie et les alcools (richesse alcoolique des eaux-de-vie et 
des alcools ; principe de la fabrication des eaux-de-vie et des alcools). 
La deuxième partie, la plus importante, est consacrée aux Æaux-de-vie. 
Chap. ILE. — Les Eaux-de-vie : 1° Les eaux-de-vie des Charentes, de l’Ar- 
magnac, du Midi ; 2° Influences qui président à la production des eaux-de-vie ; 
3° Soins à donner aux vins soumis à la distillation ; 4° Principe de la distil- 
lation des vins: 5° La distillation dans la Charente (appareils employés et 
manipulations pratiques) ; 6° La distillation dans le Midi. 
Chap. IV. — Distillation des vins allérés et malades. 
Chap. VI. — 10 Distillation des marcs de raisin; ?° Distillation des 
piqueltes HE avec les marcs. 
Chap. VIT. — Eaux-de-vie de cidre et de poiré. 
Chap. VIII. — Les eaux-de-vie de fruits à noyaux (kirsch, quetsch, etc ). 
Chap. IX. — Vieillissement de l’eau-de-vie (vieillissement naturel, vieillis- 
sement artificiel. Imitation de cognac). 
Chap. X. — Composition de l’eau-de-vie. 
Chap. XI. — Manipulations subies par les eaux-de-vie (correction, addition, 
ALCAE 
Chap. XII. — Maladie et altération des eaux-de-vie. 
La troisième partie indique comment on fabrique les alcools de betterave, 
de topinambour, de grains, de pommes de terre et montre le principe des appa- 
reils distillatoires et de rectification employés dans la fabrication des aicools 
d'industrie. 
La quatrième partie est consacrée à la détermination de la richesse alcoo- 
lique des eaux-de-vie et des alcools et à l'étude de la loi sur le régime des 
bouilleurs de cru. | 
Hacuerre et Cie, 70, Boulevard Saint-Germain, Paris. 

