RRQ 
VOISIN IMIMINENINENENE 
D'OCARECOIN ET PONS ONE 
Toutes les formules de l’hydromel sans un seul chifire 
Par E. CABASSE, ingénieur 

Quel est l’apiculteur qui, au moment de faire de l’hydromel, n’a pas 
été embarrassé pour déterminer les quantités de miel et d'eau à mettre 
en œuvre ? Cependant, ce ne sont pas les formules qui manquent! La 
plupart sont bonnes, mais elles ne sont applicables le plus souvent que 
pour des quantités déterminées : pour un hectolitre, par exemple, ou 
pour 10°. Quand on veut opérer sur des quantités différentes de celles 
indiquées par les auteurs, il faut se livrer à une foule de calculs, non 
difficiles assurément, mais où il est facile de se perdre. 
C'est pour éviter toute erreur aux fabricants d'hydromel, que nous 
avons entrepris de condenser sur une seule feuille, et sans un seul 
chiffre, toutes les solutions des problèmes relatifs à la fabrication de 
l'hydromel. 
La fabrication de l'hydromel est bien simple : on mélange du miel et 
de l’eau ; ce mélange convenablement traité, donne, après fermentation, 
de l’hydromel contenant un certain nombre de degré d'alcool, 
Nous n'entrerons dans aucuns détails sur la fabrication elle-même : 
nous avons autrefois traité cette question dans un opuscule qu'il est 
encore facile de se procurer {1). 
Les quantités de miel et d’eau à employer, les quantités d'hydromel 
et d'alcool à produire, sont reliées par les formules générales suivantes 
qu'il est facile d'établir, en admettant que le litre de miel pèse de 
1.425 à 1.430 grammes; quil faut pratiquement de 1.700 à 1.750 
grammes de sucre pour donner un degré d'alcool dans un hectolitre de 
moût, et que le miel ne contient que 75 ‘/, de sucres fermentescibles. 
(NV PEU 
(DE /419 "48 PEN 
Dans lesquelles : | 
V représente le moût, que nous supposerons être égal à celui de 
l'hydromel : | 
P le poids du miel employé ; 
E le volume de l’eau ; | 
t le degré alcoolique de l'hydromel, c'est-à-dire la quantité d'alcool 
pur contenu dans un hectolitre d'hydromel. 
On se trouve donc en présence des deux équations (1) et (2), renfer- 

(1) Adresser Arr l'auteur : », place Saint-Epvre, à Nancy. 
Pour recevoir l’épure originale de toutes les formules de l’hydromel, envoyer 
0 fr. 70 à la même adresse. 
