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Je ne puis discuter des expériences dont je ne connais pas le détail ; 
mais je dois dire que je connaissais très intimement M. l'abbé Voirnot, 
ne au moment où il s'occupait de l'hydromel, m'a très souvent demandé 
es renseignements. C'est peut-être bien moi qui lui ai donné le poids 
de 22 kilos 500 de miel qu'il indique ; mais, à cette époque déjà loim- 
taine, je ne me suis pas préoccupé de la façon dont l'abbé Voirnot 
utilisait les renseignements que je lui donnais. Tout ce que je puis dire, 
c'est que l'hydromel que l’on buvait chez lui était excellent; mais Je 
crois que l'abbé Voirnot ne connaissait pas au juste le degré de son 
hydromel, car je ne me rappelle pas avoir vu chez lui d'instruments 
pour titrer exactement un liquide fermenté : hydromel ou autre. 
Quoi qu'il en soit, je suis persuadé que la quantité de 22 kilos 500 et 
même 23 kilos de miel, est absolument suffisante pour donner 10 degrés 
d'alcool avec 100 litres d’eau, et cela est facile à démontrer. 
Pour obtenir 10 degrés d'alcool, il faut théoriquement 15 kilos 860 de 
sucre dans 100 litres de moût, ou en traduisant en miel à 75 0/0 de 
sucre, il faut: 21 kilos 150 de miel avec la quantité d’eau pour faire 
100 litres, ou encore : 24 kilos 810 et 100 litres d'eau. 
Pratiquement, il faut emplover plus de 24 kilos 810 de miel, car 
pendant la fermentation, qui ne peut pas être conduite commeune opéra- 
tion de laboratoire, il y a forcément des pertes. 
_ La formule donnée par mon épure pour obtenir 10 degrés : 23 kilos de 
miel et 84 litres d’eau, ou 27 kilos 500 et 100 litres d'eau, doit donc être 
bien près de la vérité. | E. CapBasse. 
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DE L'AUDITION CHEZ L'ABEILLE 
(Suite) (1) 
II. SIÈGE DE L’OUÏE 
Prouver que les abeilles peuvent entendre, c’est quelque chose, mais 
déterminer la position de leurs organes auditifs présenté de bien plus 
grandes difficultés. 
Quoique, comme le dit M. Sylviac « l’anatomie de l’abeille ne nous 
ait pas irrévocablement fixés sur l'organe d’où dérive le sens de l’ouïe », 
us grand nombre d'auteurs en ont placé le siège dans les antennes. 
On à fait remarquer combien ces organes composés d’une série 
d'articles très mobiles sont favorablement conformés pour répondre 
aux vibrations que l'air peut leur transmettre. On ne voit pas bien 
cependant ce que ces ébraulements mécaniques ont de commun avec 
des sensations auditives. On sait d'ailleurs que, chez certains orthop- 
tères, l'organe auditif réside dans le tibia des pattes antérieures et sir 
John Lubbhock a découvert dans le tibia des fourmis un curieux appa- 
reil qu’il suppose pouvoir être l'oreille des insectes. Mais pour Ce qui 
est des antennes, pas un fait, encore, n’est venu confirmer l'hypothèse 
qui leur attribue la perception des sens. (Jules Pérez, les Abeilles). 
« Quiconque, dit M. Tickuer Edwardes, a la connaissance la plus 
superficielle de la vie des abeilles doit être convaincu qu'elles possè- 
(1) Voir les deux derniers numéros. 
