CEE CFA 
Chacun sait qu on fait généralement tenir les gaufres dans les cadres 
à l’aide de fils de fer noyés dans l'épaisseur de la cire par le moyen d’un 
merveilleux petit instrument appelé éperon Woiblet. Nous n'entrerons 
pas dans les détails, disons seulement qu'il est préférable de placer 
verticalement les deux fils de fer extrêmes et en diagonale ceux du 
milieu : cette disposition empêche le rayon de glisser le long des fils 
pendant les fortes chaleurs, pourvu qu'il soit en cire pure. 
Equilibre des colonies. — Quand les colonies ne sont pas 
d'égales forces, 1l est bon de les équilibrer un peu avant l'époque 
présumée de l’essaimage et surtout avant qu'elles n'aient fait leurs 
préparatifs. Par ce moyen, on peut empêcher les colonies trop fortes 
d’essaimer et, en même temps, on stimule l'activité de celles qui sont 
trop faibles et on leur permet de faire d'abondantes provisions. Cet 
équilibre se fait en enlevant aux unes un, deux, rarement trois cadres 
de couvain, sans abeilles adultes, pour le donner aux autres. 
| Le MEusiEN. 
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REVUE ÉTRANGERE 
Hydromel et vin de miel. — Voici une recette intéressante sur 
la fabrication d’un vin de miel comparable au meilleur « Madère », La 
préparation est un peu longue, mais le résultat est excellent. 
Dans une cuve en cuivre bien propre, on mélange 15 kilos de miel à 
66 litres d'eau pure, on fait bouillir modérément et l’'ou écume. Après 
une demi-heure, on y mélange peu à peu 1 3/4 kg de craie finement 
pilée. On écume parfaitement la mousse visqueuse qui se forme à la 
surface. On verse le liquide dans un autre vase, on laisse reposer et 
refroidir, pour que la craie se dépose. On transvase avec précaution 
dans la cuve nettoyée ; on y mélange 3 1/2 kg de charbon de bois bien 
pulvérisé et l'on fait bouillir à feu doux, pendant deux heures. On 
tracsvase une seconde fois dans le récipient nettoyé et l'on filtre après 
refroidissement à l’aide d’un sac en feutre ou en flanelle (ou du papier 
gris Sur un tamis). Versé de nouveau dans la cuve, le liquide est porté 
à l’ébullition ; on bat 30 biancs d'œufs en neige avec un peu d’eau et 
l'on mélange peu à peu au liquide. 
De cetle facon, celui-ci sera parfaitement clarifié ; les particules de 
charbon et autres impuretés sont entraînées par l'écume et enlevées. 
La craie fait disparaître l'acidité ; le charbon, le goût de cire. Après 
une heure de cuisson, on laisse refroidir et l’on verse dans un tonneau, 
qu'on ne remplit pas complètement, de facon qu’un peu d'écume reste 
à la bonde, qu’on recouvre d’une toile propre ; on laisse fermenter le 
liquide. 
Après quatre à six semaines, l’hydromel est transvasé dans un 
tonneau plus petit, le dépôt se filtre au moyen de flanelle de feutre. 
