et 109 Le 
litre de bon vinaigre de vin, puis ? 2 kilog. 500 de miel. Faites cuire à 
J’étai de sirop épais, 330. | 
Une cuillerée de ce sirop d’oxymel, mélangé avec un peu d’eau 
donne une boisson excellente et des plus rafraichissantes. 
Extrait des Propos de tante Rosalie. 
Caramels au chocolat. — Prenez 65 gr. de beurre non salé, 
65 gr. de miel blanc, 65 gr. de sucre en poudre et 65 gr. de chocolat. 
Faites fondre à part le chocolat dans très peu de lait. Dans une autre 
casserole mettéz le beurre à fondre, ajoutez le miel, le sucre et en 
dernier lieu le chocolat fondu à part. Remuez vivement, laissez cuire 
un quart d'heure et versez dans un moule huilé. Au lieu de chocolat : 
on peut aussi prendre un peu d'extrait de café. Il faut découper les 
caramels en petits losanges quand la pâte n’est pas encore tout à fait 
refroidie et cassante. En Suivant cette recette on est sûr de réussir. 
Les caramels au chocolat et au café se conservent longtemps. Mile Nico, 
dont le père est apiculteur et membre de notre Société, a eu la 
gracieuseté d'envoyer cette recette à Mme Dennler, qui en a fait l'essai 
et qui trouve, ainsi que le soussigné, ces caramels vraiment délicieux. 
Avis à nos ferventes lectrices ! 
(Bulletin d'Alsace-Lorraine.) J. DENNLER. 
Gâteau dé miel aux noisettes. — 1. Prenez 100 grammes de 
noisettes bien mondées et pilées, 800 grammes de miel liquide, 
6 œufs dont vous battez les blancs en neige, 100 grammes de farine 
tamisée. | 
2. Mélangez d’abord tes jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à ce que 
tout soit bien homogène. 
4. Ajoutez peu à peu, toujours en tournant, la farine, puis les 
Re e ns en dernier lieu les blancs battus en neige. 
. Beurrez un moule. 
9. Mettez-v cette pâte. 
6. Faites cuire à feu doux pendant une demi-heure. 
(Le Petit Jardin.) 
PEER 
BIBLIOGRAPHIE 
Les noms des fleurs trouvés par la Méthode simple, sans 
aucune notion de Botanique, par M. Gaston Bonnier, professeur de 
Botanique à la Sorbonne, membre de l’Académie des Sciences, avec 
372 photographies en couleurs et 2,715 figures en noir, un volume de 
poche. 35 pages illustrées et 654 planches en couleurs sur papier glacé; 
cart. demi-toile 5 fr. 50 (franco recommandé, 6 fr.) ; relié 6 fr. (franco 
recommandé, 6 fr. 60). Librairie générale de l'Enseignement, 1,: rue 
Dante, Paris (Ve), et chez tous les libraires. 
Peut-on trouver les noms des plantes sans savoir la botanique ? 
Non répondra t-on ; c’est impossible. M. Gaston Bonnier répond : oui, rien - 
n'est plus facile. 
