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table qu'incontestée, que le miel de Bretagne est par excellence le 
miel propre à la fabrication du pain d'épices ; que le plus important 
débouché de ce miel à l’extérieur est la Hollande ; que le plus OTrOS 
client sera la France parce que nous sommes et resterons vraisem- 
blablement les meilleurs pâtissiers du monde; que la Belgique 
n’employant qu’en petite quantité le miel de Bretagne en mélange 
avec des miels exotiques ne produit qu'une pâtisserie fadasse et 
écœurante, etc., etc. 
Si le miel breton, pensions-nous, est de tous les miels le seul qui 
convienne à la fabrication du vrai pain d'épices, pourquoi les confi- 
seurs feraient-ils opposition à la taxation des miels étrangers ? Quel 
intérêt auraient-ils à favoriser l’importation, puisqu'ils sont assurés 
de trouver en France, et qu’ils ne trouvent que là, les miels noirs de 
sarrasin dont ils ont. absolument besoin pour faire une pâtisserie 
de qualité supérieure ? 
Et comment se fait-il que la Bretagne se plaigne du mauvais 
écoulement de ses miels réputés s nécessaires? Cest donc que Ja 
fabrication paindépicière délaisse nos miels indigènes pour recourir 
aux miels exotiques, inférieurs sans doute comme qualité, mais plus 
avantageux comme prix, à cause de leur entrée presque en franchise. 
Ne voulant pas l’avouer, les partisans intéressés du libre échange 
mettaient en avant de faux prétextes pour contrecarrer les produc- 
teurs et faisaient entrevoir des représailles de la part des nations qui 
sont en relations de commerce avec notre pays. 
C'était là un épouvantail peu sérieux, car les nations qui avaient 
intérêt à interdire l’entrée de nos miels, comme la Suisse, l’Alle-. 
magne, avaient déjà pris les mesures les plus prohibitives, tandis 
que les autres nations qui utilisent nos produits absolument néces- 
saires à leur industrie, ne pouvaient songer à pareilles mesares. Le 
feraient-elles que ce serait à leur plus grand détriment et tout à 
l’avantage de la fabrication française, laquelle serait assurée d’avoir 
le monopole du vrai pain d'épices au miel de Bretagne. 
Enfin, à supposer que par suite d’une augmentation des droits de 
douane l’exportation des miels bretons se trouverait amoindrie et 
même totalement arrêtée, ces miels, n'étant plus supplantés par les 
miels importés de l'étranger, devraient trouver un écoulement facile 
sur nos marchés, puisque M. Ronsseray affirmait que la production 
mellifère en Bretagne est insuffisante et qu'elle devait toujours 
tendre à s’accroitre. Or, nul n’est mieux renseigné sur ce point que 
ce négociant ayant quarante-deux années d'expérience dans le com- 
merce des miels. 
Telle était, en substance, la note destinée à réfuter les prétextes 
allégués par le gros commerce à l’ encontre de nos légitimes revendi- 
cations. 
M. Lefas voulut bien nous informer, le 17 janvier 1909, qu'il s'était 
empressé de remettre nos observations au rapporteur de la Commis- 
sion des douanes, laquelle allait statuer au premier jour. 
