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mai et la, récolte du miel fin août. Mais mieux vaudrait la faire en 
deux fois vers le 15 juin et à la fin d'août. Et pour les ruches en 
paille un simple nourrissement au mois d'avril, le calotlage et le 
décalottage, la cueillette et la mise en ruche des essaims, car toutes 
les pertes causées par la mort des reines ou toutes autres causes 
seront compensées par les essaims produits par nos ruches fixes, 
que nous pourrons porter, pour plus de sûreté, à quatorze ou quinze 
colonies ; toutes les opérations ordinaires ne consisteront plus qu'en 
une seule : réunion de colonies. LP 
(A suivre.) DE FommervauLr. 

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PETITE CAUSERIE 
Malgré mon strict « incognito » et mon désir de ne pas accepter de 
correpondance, il m'est encore arrivé une demande, par la voie que 
l’on suit. N’ai-je pas eu moi-même la naïveté de révéler le mpier de 
franchir ma retraite ? 
Ayant accueilli une première lettre n’aurai-je pas mauvaise gràce 
jeter au panier la seconde ? Que me demandait celle-là ? Des 
recettes, beaucoup de recettes. Cest chose facile. Toutefois Ja 
requête est par trop imprécise, car il y a recettes pour ceci, recettes 
pour cela. Et en donnant au hasard des recettes quelconques, arriverai- 
je à satisfaire mon solliciteur? Dame ! s’il n’est pas satisfait, ce sera 
de sa faute : pourquoi ne dit-il pas exactement ce qu’il veut ? 
Ce manque de précision aura du moins l’avantage de rendre plus 
aisée ma besogne ; il mé suffira de prendre mes ciseaux et de couper 
à l'aventure dans mes journaux où les recettes abondent. | 
Commençons par les chatteries. Nous aurons ainsi plus de chance 
de plaire à tous, car qui n’aime les friandises ? Les confiseries et 
pätisseries ne sont-elles pas d’ailleurs un excellent moyen pour nos 
apicultrices de tirer bon parti du miel pour lequel on ne trouve pas 
toujours un écoulement facile et rémunérateur. La consommation 
familiale est un excellent moyen de tirer profit de sa récolte, profit 
en tant qu'elle dispense d’acheter du sucre, profit en tant qu’elle 
favorise la santé. 
Muffins au miel. — Deux œufs, deux tasses de farine, 3/4 de 
tasse de miel, même quantité de lait, une cuiller à potage de beurre, 
environ deux cuillerées à café de poudre à lever, 1/2 cuiller à café de 
sel. Voilà pour les ingrédients. 
Voici maintenant la manière de les mettre en œuvre. Séparez les 
_œufs, battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient bien délayés, y mêler 
le beurre, ajouter au mélange le miel, le lait, le sel. 
Ensuite tamiser dessus de la farine tout en battant pour que la 
masse soit bien égale, y joindre les blancs d'œufs préalablement 
battus, puis la poudre à lever. 
