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Cuisez dans un moule placé sur un gril ? Cela fait, mettez sur 
chaque moule, gros de beurre comme un dé à coudre. Enfin saupou- 
drez de sucre ou mieux enduisez de miel liquide. 
Ces muflins sont excellents et conviennent bien pour le thé. Parfois 
on pourra les arroser d’une déiicieuse sauce faite avec du miel et des 
amandes mondées et hachées menu. 
Marrons au miel. — Bientôt va venir la saison des marrons. 
Essayez de les traiter comme suit : 
Faire rôtir de beaux marrons et les peler ; puis, on fait fondre 
du miel à feu doux dans une casserole, on y plonge les marrons qu'on 
laisse mijoter pour que le miel les pénètre. Retirer et servir chaud. 
Pain d'épices. — Préférez-vous le pain d'épices. Prenez deux 
livres de miel, faites chauffer, ajoutez une livre de sucre ; mêlez-y 
dix grammes de cannelle en poudre, dix grammes d’anis, une demi- 
livre d'amandes pelées, trois cuillerées de kirsch, dix grammes de 
carbonate de potasse et trois livres de farine de froment. La pâte est 
bien travaillée, légèrement levée et étendue sur une tôle saupoudrée 
de farine. 
Le lendemain on la fait cuire et lorsqu'elle est un peu refroidie on 
Ja coupe en morceaux, on la glace et l’on remet sécher au four. 
Conservez quelques semaines avant de manger. 
Glace : Bien mélanger trois blancs d'œufs avec une demi-livre de 
sucre en poudre. 
Colle pour cdhetten — Voici le moment où l’on vend le plus 
de miel au détail. Les fruits ont fait leur temps, et comme on re se 
passe pas volontiers de dessert, on recourt aux conserves et au miel. 
Pour attirer les chalands, il faut s’ingénier à bien présenter sa 
marchandise. IL faut que le récipient contenant votre miel soit orné 
d’une belle étiquette chromo que vous collerez avec une colle adhé- 
rant fortement au verre ou au métal. 
Vous pourrez fabriquer vous-même une excellente colle par le 
procédé suivant. 
Délayez un kilogramme d’amidon de pomme de terre dans 1.200 
grammes d’eau, ajoutez 50 grammes d'acide nitrique, puis déposez le 
tout dans une pièce chaude; laissez ainsi pendant 48 heures en le 
remuant fréquemment ; faites bouillir alors jusqu'à ce que la subs- 
tance soit épaisse et translucide ; filtrez à travers une étoffe épaisse. 
D'autre part faite dissoudre un kilogramme de gomme arabique et 
200 grammes de sucre dans un litre d’eau, ajoutez 15 grammes d'acide 
nitrique et faites bouillir. 
Mêlez ensemble les deux produits ainsi obtenus. 
Pour coller du papier, il suffit d’enduire le papier de cette colle et 
lappliquer sur le verre ou le métal. 
Pâte de papier.— L'hiver est la saison des pluies. Un apiculteur 
soigneux veillera à ce que ses ruches n'aient ni fentes ni crevasses, 
