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ren, die sehr mustergiltig ist; auch in Stuttgart sind seit ca. 
2 Jahren solche, allerdings nicht so weitgehende Bestimmungen 
erlassen worden. — In den meisten Gemeinden finden wir übri- 
gens schon seit langer Zeit Bestimmungen der Ortspolizeibehör- 
den betreffs Milchverkehrs; diese lassen aber meistens die ge- 
sundheitliche Seite des Milchverkehrs ganz ausser acht und 
beschränken sich darauf, das Inverkehrbringen fettarmer und 
gewässerter Milch zu verhindern. Durch Erwerb derartiger 
minderwertiger und gefälschter Milch wird aber der Ab- 
nehmer meist bloss finanziell geschädigt; diese Schädigung 
tritt aber zurück gegenüber den gesundheitlichen Nachteilen, 
welche eine im übrigen unkontrollierte Milch haben kann. — 
Hier in Ulm haben wir ähnliche Verhältnisse, wie eben berich- 
tet; soweit mir bekannt ist, besteht eine derartige ortspolizeiliche 
Vorschrift betr. Verkehr mit Milch vom 22. Septbr. 1904; wenn 
sich die hiesige Vorschrift ja im allgemeinen auch speziell 
gegen die Fälschungen der Produzenten oder Händler wendet, 
so ist dankenswert anzuerkennen, dass darin bereits eine erheb- 
liche Berücksichtigung die gesundheitliche Seite des Milchver- 
kehrs gefunden hat; so ist darin z. B. bestimmt, dass angeord- 
net werden kann, dass aus Häusern, in welchen Cholera-, Pocken-, 
Typhus-, Fleckfieber-, Scharlach- oder Diphtheritis-Erkrankte 
sich befinden, während der Dauer der Krankheit keine Milch in 
den Handel gebracht werden darf. Des weiteren sind genauere 
Bestimmungen in dieser Vorschrift enthalten über die Aufbewah- 
rung der Milch bei Milchverkäufern, über die Einrichtung der 
Verkaufsläden, über die T'ransportgefässe u. s. w. — Wenn wir 
demnach sehen, dass in einzelnen Gemeinden bereits eine 
Regelung des Milchverkehrs besteht unter Berücksichtigung der 
hygienischen Seite derselben, so ist leider zu konstatieren, dass 
dies meist noch nicht in genügendem Masse der Fall ist und 
dass von anderer Seite, von seiten der Landes- oder Reichsbe- 
hörden bis jetzt dieser Frage zur einheitlichen Regelung dersel- 
ben noch nicht näher getreten worden ist. — 
Der Konsument ist der Meinung, dass eine Milch gut sei, 
wenn sie eine weisse Farbe besitzt, süss schmeckt und beim 
Kochen nicht gerinnt; diese Merkmale sind aber trügerisch. | 
Die Milch kann alle die genannten Merkmale haben und trotz- | 
dem schädlich sein, Was insbesondere die Farbe der Milch an- | 
ordnungen betreffs Milchverkehrs z. B. von Hamburg vorfüh- | 
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