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langt, so sagte Schmi dt-Mühlheim, einer der ersten Vorkämpfer 
auf dem Gebiete der Milchhygiene: der weisse Mantel der Un- 
schuld, welchen die Milch äusserlich zur Schau trägt, und der 
den Dichter dazu begeistert hat, die Milch als Sinnbild der 
frommen Denkungsart hinzustellen, ist nicht selten eitel Trug 
und Schein. Die Milch kann trotz weisser Farbe schädliche 
Bakterien und ungeformte Gifte enthalten. Dem Konsumenten 
fallen an der zu Markt gebrachten Milch nur die Milchfehler 
auf, die sich durch eine Veränderung der Farbe der Milch 
äussern; diese machen aber gerade die Milch nicht schädlich, 
sondern sind in hygienischer Hinsicht harmloser Natur. 
Verfolgen wir einmal die Milch von ihrer Entstehung an 
bis zu dem Augenblicke, in welchem sie in die Hände der Kon- 
sumenten gelangt, so ergeben sich folgende Möglichkeiten einer 
nachteiligen Beeinflussung ihrer Beschaffenheit: Erstens kann die 
Milch von kranken Tieren, also zunächst von kranken Kühen 
stammen; die Zahl der Krankheiten, die durch Milchgenuss auf 
den Menschen vom Rind übertragen werden können, ist zwar 
nicht gross, immerhin rechtfertigt aber die Möglichkeit ihrer 
Übertragung ihre Berücksichtigung bei der Regelung des Milch- 
verkehrs; es sind die Maul- und Klauenseuche (Aphthenseuche), 
der Milzbrand, die septischen Erkrankungen der Milchkühe, be- 
stimmte Formen der Euterentzündungen und die "Tuberkulose. — 
Dass die Aphthenseuche auf den Menschen durch Milchgenuss 
übertragen werden kann, ist bekannt. Den ersten experimentellen 
Nachweis hiefür hat Hertwig durch Versuche an sich selbst 
erbracht. — Die Jahresberichte über die Verbreitung der 'Tier- 
seuche im deutschen Reiche enthalten regelmässige Mitteilungen 
über spontane Übertragungen. — Gewöhnlich handelt es sich 
um Einzelfälle, die gutartig verlaufen. In der Schweiz sind aber 
schon förmliche Epidemieen von Maulseuche, d. h. von Aphthen- 
erkrankung bei Kindern beobachtet worden, und auch bei uns 
sind gelegentlich gehäufte Fälle aufgetreten, wie eine Bekannt- 
machung des Kgl. Landrats zu Aurich aus dem Jahre 1896 be- 
weist, die Aphthenseuche kann aber auch einen bösartigen Ver- 
lauf nehmen und bei Kindern selbst den Tod bedingen. Im 
übrigen ist anzuführen, dass hier nur rohe Milch schädlich wirken 
kann; gekochte nicht; deshalb ist auch nach dem Reichs-Vieh- 
seuchengesetz die Weggabe roher Milch von Kühen, die an 
Maul- und Klauenseuche erkrankt sind, behufs unmittelbarer 
