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rem Aufbewahren u. s. w. Daneben sind noch Futtermittel ge- 
stattet wie trockene Biertreber, Ölkuchen etc., auszuschliessen 
sind aber bei Produktion von Vorzugsmilch: feuchte Biertreber, 
feuchte Schlempe, Schnitzel, Melasse, Rübenblätter, weisse Rüben, 
Steckrüben, Kohlrüben, eingesäuertes Futter, Fischmehl, Blut- 
mehle, Reisfuttermehle, rohe Kartoffeln, Schrot von Bohnen, 
Wicken und Lupinen, sowie deren Stroh, verschimmelte, ranzige 
faulige, sauer gewordene oder sonst verdorbene Futtermittel 
jeder Art. — 
Wenn nun die Milch auch von ganz gesunden Tieren stammt, 
die richtig gefüttert werden, so kann sie trotzdem noch nach 
dem Verlassen des Euters nachteilig beeinflusst werden: 1) durch 
Halten und Melken der Tiere in niederen, dumpfen, 
schmutzigen Stallungen, 2) durch schmutziges Mel- 
Bene skduschiunreinliches ‚kHalten-der.: Tiere selbst, 
4) durch unzweckmässige Behandlung der Milch nach 
dem Melken und 5) durch nachträgliche zufällige In- 
fektion mit den Erregern menschlicher Intektions- 
krankheiten. | 
Dass in hygienisch unrichtig eingerichteten Ställen, die z. B. 
nieder, schmutzig und dumpt sind, keinen genügenden Abfluss 
der Jauche haben, die Jauchegruben im Stalle haben, wo zudem 
die Tiere noch schlecht gepflegt werden, die Krippen nicht 
immer sauber gereinigt werden u. s. w. u. s. w., auch die Milch 
nicht günstig beeinflusst werden wird, ist wohl jedermann ohne 
weiteres klar, besonders wenn man bedenkt, dass die Milch den 
schlechten Geruch, der in solchen Stallräumen naturgemäss herr- 
schen muss, sehr leicht aufnimmt. Das gleiche gilt von unrein- 
lichem Ausführen des Melkens, wodurch der Milch, dem Sekret 
der tierischen Milchdrüse, mehr oder weniger Schmutz beige- 
mengt wird: es soll aber natürlich die Milch vom hygienischen 
Standpunkty„aus keinerlei Schmutz enthalten. Zur Feststellung 
des Milchschmutzes bedient man sich verschiedener Apparate; 
eine einfache, allerdings primitive Art besteht darin, dass man 
die zu untersuchende Milch. in eine Literflasche aus hellem Grlase 
giesst; nach dreistündigem Stehen darf sich hier kein Bodensatz 
zeigen. Der Milchschmutz besteht nach vorgenommenen mikros- 
kopischen Untersuchungen aus Kuhkot, Kuhhaaren, Staubteilen 
und Epidermiszellen. — In verschiedenen Städten wird z. Zt. 
oder wird vielmehr schon lange die sog. Schmutzprobe mit der 
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