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bezw. der Kleider desselben; es empfiehlt sich aus diesem Grunde, 
dass die Melkenden sich vorher Hände und Arme mit Seifen- 
wasser reinigen und reine, möglichst helle Überkleider oder 
Schürzen tragen, das weibliche Geschlecht noch dazu ein Kopf- 
tuch; des weiteren ist notwendig, dass beim Melken die erste 
Milch aus jedem Strich in ein besonderes Gefäss gemolken wird, 
da die Milch, die in einer Zitzenmündung bis zum Melken ge- 
steckt ist, stets unrein ist und Bakterien enthält: erst nach einigen 
Strichen an der betr. Zitze darf die Milch in das richtige Melk- 
gefäss gemolken werden. — Dass die Milch nur in tadellos ge- 
reinigten Melkgefässen aufgefangen werden soll, ist wohl ohne 
weiteres klar; desgl. soll die Milch sofort nach dem Melken wo- 
möglich durch ein Wattefilter geseiht werden, um sie von dem 
Schmutz zu befreien, darnach ist es aber unbedingt nötig, die 
Milch mittelst eines der für diese Zwecke reichlich von der In- 
dustrie angefertigten Kühlapparate zu kühlen, um dadurch eine 
zu üppige Vegetation der in der Milch vorhandenen Bakterien 
hintanzuhalten:; diese Kühlung ist so wichtig bezw. noch wich- 
tiger als die Sterilisation, da sie imstande ist. das Wuchern der 
Bakterien energisch hintanzuhalten. Solche Milch muss nun fer- 
ner bis zur Ablieferung an den Konsumenten oder sonstigen 
Verarbeitung möglichst in kühlen luftigen Räumen aufbewahrt 
werden und der Transport hat in Gefässen zu erfolgen, aus 
welchen die Milch schädliche Bestandteile nicht aufzunehmen 
vermag. — 
Am Schluss darf nicht vergessen werden anzuführen, dass 
die Erreger mancher menschlicher Infektionskrankheiten, wie 
zahlreiche Milchepidemien zeigen, durch den Milchverkehr ver-. 
schleppt werden; erwiesen ist eine solche Verschleppungsmög- 
lichkeit für Typhus, Cholera, Scharlach und Diphtherie. Die 
Erreger dieser Krankheiten können in die Milch gelangen durch 
Einstreuen von Stroh aus Krankenbetten in die Ställe und durch 
Verwendung infizierter und noch nicht völlig genesener Perso- 
nen als Melker. -— Hier hat die Med. Behörde durch entsprechende 
Massnahmen einzugreifen; ebenso wie bei der Verhütung von 
Milchinfektionen, welche durch Verwendung von suspektem 
Wasser zum Spülen von Milchgefässen bedingt werden können, 
Aus dem bis jetzt vorgetragenen ergibt sich, dass im In- 
teresse der hygienischen Forderungen d.h. zur Gewinnung einer 

