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halten soll, wird nun durch Magermilchzusatz stets verdünnt, 
um auf diesem Fettprozentsatz zu bleiben; aus diesem Rahm- 
gemenge wird nun unter Zusatz von Magermilch, Wasser und 
Milchzucker die Säuglingsmilch und zwar in fünf verschiedenen, 
dem Alter und der Verdauungsfähigkeit der Säuglinge ent- 
sprechenden Mischungen hergestellt und in Portionstläschchen 
abgefüllt, die dann sterilisiert werden. — Der heikelste Punkt 
hinsichtlich der Bekömmlichkeit der Milch für die Säuglinge ist 
die Sterilisation: sie bleibt nach wie vor ein unentbehrliches 
Übel, denn es werden eben dadurch die natürlichen Nutzstoffe 
der Milch zerstört und die Verdaulichkeit der Milch durch Ge- 
rinnen einzelner Eiweissstoffe erschwert; andererseits gibt es aber 
zur Zeit kein besseres Verfahren zum Unschädlichmachen der 
bakterienhaltigen Milch, sei es nun, dass diese Bakterien von der 
Kuh stammen oder vom Menschen her in die Milch gelangt 
sind. — Diese städtischen Säuglingsmilchanstalten, die zum Teil 
mit grossen laufenden und einmaligen Einrichtungskosten erbaut 
sind, liefern aber jeder Zeit eine Milch, die bei der Säuglings- 
ernährung bis jetzt noch nicht übertroffen worden ist: im In- 
teresse der Sparsamkeit sind diese Anstalten je in einem eigenen 
Gebäude auf den Schlachthöfen der Städte errichtet worden, 
wo sie dann auf leichte und bequeme Art mit an die dort vor- 
handenen Dampfanlagen etc. angeschlossen werden können; der 
Erfolg dieser städtischen Anlagen liegt darin, dass von dem 
Augenblicke der Milchgewinnung bis zur Verabreichung an die 
Säuglinge die peinlichste Sauberkeit beobachtet wird und durch 
das gesamte Herstellungsverfahren eine nahezu keimfreie und 
der Muttermilch möglichst ähnliche Beschaffenheit der Milch in- 
folge eines sinnreichen Verfahrens der Kühlung, Entlüftung, des 
Filtrierens, der Entschlammung, der Mischung und der Sterili- 
sation garantiert und ihr ein köstlicher Wohlgeschmack verliehen 
wird nebst ausserordentlicher Bekömmlichkeit, wie sie von keiner 
natürlichen Kuhmilch oder sonstigen Kuhmilchverarbeitung, so- 
wie von keinem anderen Milchpräparat auf die Dauer und hin- 
sichtlich der späteren Entwicklung der Kinder erreicht wird. 
Die z. B. in Bergisch-Gladbach in fünf verschiedenen Mischungen 
hergestellte Säuglingsmilch entspricht genau dem Alter und der 
Verdauungsfähigkeit der Säuglinge und übertrifft die nach Prof. 
Soxleth durch einfache Verdünnung mit Wasser hergestellte 
Säuglingsmilch bedeutend an Verdaulichkeit; der höhere Rahm- 
